Крем Шарлотт на желтках — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Крем Шарлотт на желтках — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Крем Шарлотт идеально подходит для украшения тортов, он пластичный и очень удобный в работе. Крем Шарлотт очень вкусный и простой в приготовлении. Он хорошо подходит для наполнения тортов и пирожных.

Ингредиенты

  • Желтки – 14 штук
  • Сахар – 300 грамм
  • Молоко – 400 миллилитров
  • Масло сливочное – 500 грамм
  • Ванильный сахар – 15 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Крем Шарлотт на желтках

  • Шаг 1
    У 14 яиц отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не пригодятся. Из белков можно приготовить Безе, можно использовать белки для приготовления Ореховых пирожных, печенья Поцелуйчики из слоёного теста. Рецепты этих и других десертов вы найдете на нашем сайте в разделе Пирожные.
  • Шаг 2
    Кастрюльку ополаскиваем холодной водой. Лучше для варки крема использовать алюминиевую кастрюлю или кастрюлю с непригораемым покрытием. Наливаем в кастрюльку 400 миллилитров молока, добавляем 300 граммов сахара.
  • Шаг 3
    Ставим на огонь. Нагреваем, все время перемешивая, до полного растворения сахара. Доводим смесь до кипения.
  • Шаг 4
    В отдельной посуде хорошо перемешиваем желтки и, не прекращая перемешивать, постепенно вливаем горячее молоко с сахаром.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Возвращаем смесь в кастрюлю, ставим на огонь. Все время интенсивно перемешивая венчиком, доводим до кипения. Можно перемешивать ложкой, но если перемешивать венчиком - крем не переварится и в нем не образуются комочки.
  • Шаг 6
    Снимаем крем с огня и продолжаем перемешивать венчиком еще несколько минут, чтобы крем немного остыл. Оставляем крем остывать до комнатной температуры.
  • Шаг 7
    Крем остыл. В миску миксера кладем 500 граммов мягкого сливочного масла, взбиваем добела и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем остывший крем.
  • Шаг 8
    Взбиваем до получения пышного крема. В процессе взбивания добавляем 15 граммов ванильного сахара. Можно в процессе взбивания добавить 20 миллилитров рома, коньяка или другого ароматизатора. Готовый крем Шарлотт используем для наполнения и украшения тортов и пирожных.

Финальное фото - Крем Шарлотт на желтках

alt=

Задайте вопрос Бабушке Эмме