Крем Бавария шоколадный — рецепт с фото и видео

Как приготовить Крем Бавария шоколадный — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Крем Бавария – это классический, очень вкусный десерт. Очень популярен также крем Бавария шоколадный. Предлагаем вам рецепт шоколадного крема Бавария.

Ингредиенты

Ингредиенты Крем Бавария шоколадный
  • Молоко - 150 миллилитров
  • Сливки жирностью не менее 30% - 650 миллилитров
  • Соль - щепотка
  • Сахар - 80 грамм
  • Желтки - 5 штук
  • Ванильный сахар - 5 грамм
  • Желатин - 15 грамм
  • Шоколад - 200 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Крем Бавария шоколадный

  • Шаг 1
    Приготовим крем Бавария шоколадный. Замачиваем в воде 15 граммов желатина, в соответствии с указаниями производителя на упаковке. 200 граммов шоколада разогреваем на водяной бане, отставляем в сторону.
  • Шаг 2
    В миску отделяем 5 желтков, добавляем 40 граммов сахара, перемешиваем.
  • Шаг 3
    В кастрюлю наливаем 150 миллилитров молока и 150 миллилитров сливок, добавляем щепотку соли, 40 граммов сахара, доводим до кипения.
  • Шаг 4
    Все время перемешивая яично-сахарную смесь, постепенно вливаем в нее закипевшие сливки с молоком.
  • Шаг 5
    Возвращаем в кастрюлю, ставим на огонь, варим, все время перемешивая, на среднем огне до закипания. Готовность можно проверить, проведя бороздку по обратной стороне ложки - если бороздка не сходится, то соус готов.
  • Шаг 6
    Снимаем с огня, добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, перемешиваем. Все время перемешивая, в несколько приемов, добавляем подготовленный соус в растопленный шоколад. Перемешиваем до получения однородной блестящей массы.
  • Шаг 7
    Замоченный желатин растапливаем на водяной бане, добавляем его в смесь ванильного соуса с шоколадом и хорошо перемешиваем. Переливаем в миску большего размера и даем остыть до температуры, приблизительно, 30 градусов Цельсия.
  • Шаг 8
    500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем до получения плотной пены. В два приема, добавляем сливки в шоколадный ванильный соус, аккуратно перемешиваем в одном направлении. Крем Бавария шоколадный готов.
  • Шаг 9
    Выкладываем Крем Бавария шоколадный в креманки охлаждаем и подаём очень вкусный десерт к столу.
  • Шаг 10
    Крем Бавария используют для приготовления тортов, пирожных или подают как самостоятельный десерт. Рецепты Тортов и пирожных вы найдёте на нашем сайте.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме