Нарезной лагман (кесма лагмон) — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Нарезной лагман (кесма лагмон)
  • Для теста:

  • вода – 180 миллилитров
  • соль – 1 чайная ложка
  • яйцо – 1 штука
  • мука – 500 грамм
  • Для соуса (важу):

  • мякоть баранины – 350 грамм
  • картофель – 1 штука
  • морковь – 1 штука
  • болгарский перец – 1 штука
  • помидоры – 2 штуки
  • лук – 1 штука
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло растительное – 50 грамм
  • вода – 600 миллилитров
  • соль – 1 чайная ложка
  • перец – 0.5 чайной ложки
  • зира – 0.5 чайной ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Нарезной лагман (кесма лагмон)

  • Шаг 1
    Тесто для лапши: В 180 миллилитрах тёплой воды растворяем чайную ложку соли, добавляем 1 яйцо и хорошо перемешиваем. В миску миксера насыпаем 500 грамм муки, вливаем туда полученную жидкость, вымешиваем крутое тесто на малой скорости в течение 10 минут или замешиваем крутое тесто вручную.
  • Шаг 2
    Вымешенное тесто оставляем под миской на 30-40 минут для расстойки.
  • Шаг 3
    Раскатываем тесто в пласт толщиной 1.5-2 миллиметра.
  • Шаг 4
    Нарезаем его на лапшу, приблизительно 0,5 сантиметра шириной. Я это делаю на машине с электрическим приводом, но, сегодня в продаже имеется огромный выбор итальянских ручных машинок, при помощи которых готовить лапшу - одно удовольствие. Если вы покупаете макаронные изделия в магазине, то для лагмана нужно покупать макаронные изделия высокого качества.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Отвариваем лапшу в большом количестве солёной воды, чуть-чуть не доводя до готовности.
  • Шаг 6
    Снимаем с огня, сцеживаем воду и немедленно промываем в холодной воде, чтобы прекратить процесс варения.Воду, в которой варилась лапша, не выливаем, она нам ещё пригодится для важу - соуса для лагмана.
  • Шаг 7
    Приступаем к приготовлению важу. 350 грамм жирной баранины нарезаем небольшими кубиками.
  • Шаг 8
    Обжариваем мясо в 50 граммах хорошо разогретого растительного масла.
  • Шаг 9
    Добавляем нашинкованную полукольцами луковицу и обжариваем с мясом до румяности, всё время помешиваем.
  • Шаг 10
    Добавляем нарезанные полукольцами 2 помидора, хорошо всё перемешиваем и жарим ещё 6-7 минут.
  • Шаг 11
    Добавляем три измельченных зубчика чеснока, перемешиваем.
  • Шаг 12
    Нарезаем кубиками со стороной 0,5 сантиметра 1 картошку,1 морковку и 1 болгарский перец, и закладываем овощи в казан. Хорошо всё перемешиваем, добавляем одну с верхом чайную ложку соли, половину чайной ложечки перца и половину чайной ложечки зиры (по желанию), опять всё хорошо перемешиваем.
  • Шаг 13
    Мясо с овощами заливаем 600 миллилитрами бульона, в котором варилась лапша, доводим до кипения и варим на маленьком огне 40 минут.
  • Шаг 14
    Пока важу варится, приготовим лози – острую приправу для лагмана. Для этого 100 грамм измельченного чеснока и 70 грамм острого молотого перца закладываем в 120 грамм разогретого растительного масла, выключаем огонь и хорошо всё перемешиваем – приправа готова.
  • Шаг 15
    Если в соусе готова морковка, то соус тоже готов. Кладём в касу лапшу, заливаем кипятком, ждём пару секунд и сливаем воду.
  • Шаг 16
    Заливаем лапшу соусом. Подаём к столу с приправой лози и мелко порезанной зеленью.

Задайте вопрос Бабушке Эмме