Начинка из ливера — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Начинка из ливера
  • Печень говяжья - 250 грамм
  • Сердце говяжье - 300 грамм
  • Лёгкое говяжье - 800 грамм
  • Лук - 150 грамм
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль - 2,5 чайные ложки
  • Перец черный молотый - 1 чайная ложка
  • Растительное масло - 100 миллилитров
  • Вода - 200 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Начинка из ливера

  • Шаг 1
    В большую кастрюлю наливаем 3 литра воды, доводим до кипения, добавляем чайную ложку соли. Закладываем в кипяток 300 граммов говяжьего сердца и 800 граммов говяжьего лёгкого. Доводим до кипения, накрываем крышкой, делаем маленький огонь и варим 2,5 часа.
  • Шаг 2
    Одну луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами. В сковороду наливаем 50 миллилитров растительного масла, добавляем нарезанный лук и одну чайную ложку сахара для того, чтобы лук хорошо карамелизовался. Обжариваем до румяности. Перекладываем в миску.
  • Шаг 3
    250 граммов говяжьей печени моем и очищаем от пленки, режем на кубики со стороной 1,5-2 сантиметра и быстро обжариваем в 50 граммах хорошо разогретого растительного масла. Отправляем в миску к луку и оставляем остывать.
  • Шаг 4
    Прошло 2,5 часа - лёгкое и сердце сварились. Перекладываем в миску, накрываем крышкой, даем остыть. Нарезаем и перемалываем вместе с печенью и луком
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Добавляем в фарш 2,5 чайные ложки соли и 1 чайную ложку молотого черного перца. Добавляем приблизительно 200 миллилитров воды или бульона, перемешиваем.
  • Шаг 6
    Для заправки начинки можно использовать любые специи по вашему вкусу: зира, кинза, паприка, сушеный укроп, орегано и так далее. Готовую начинку используем для приготовления пирожков и пирогов

Задайте вопрос Бабушке Эмме