Пасхальный кулич, Пирожки и Булка-плетенка — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Пасхальный кулич, Пирожки и Булка-плетенка — рецепт и советы от Бабушки Эммы

На сегодняшний день, мною испробованы многие рецепты приготовления Пасхальных куличей. Но самый любимый и самый вкусный рецепт приготовления теста для Пасхальных куличей, пирожков и плетенок – рецепт моей мамы. Невозможно оторваться! Получается очень воздушное тесто. Думаю, что много слов – это лишнее, смотрите мой видео рецепт, испеките и Вы тогда сможете меня понять, почему я его так хвалю. Самое главное, тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все ингредиенты, а третий – когда тесто уложено в формы и пирожки слеплены.

Ингредиенты

  • мука - около 2-х кг
  • молоко - 700 мл
  • яйца куриные -6 шт
  • дрожжи свежие-100г
  • соль - щепотка
  • масло подсолнечное - 50 мл
  • ванилин - 1/3 чайной ложки
  • сливочный маргарин -60г
  • сахар-2 ст.ложки + 2 стакана (для любителей более сладкого теста- 2,5-3 стакана сахара)
  • начинка для пирожков у меня вишни консервированные (вы выбирайте любую) - 0,5 литровая банка
  • курага для кулича ( можно заменить на изюм) - 100-150 г

Пошаговый рецепт приготовления: Пасхальный кулич, Пирожки и Булка-плетенка

  • Шаг 1
    В небольшую кастрюлю кладем дрожжи , заливаем теплым молоком. Добавляем 2 ст. ложки сахара и 6 ст. ложек муки. Размешиваем. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30 минут.
  • Шаг 2
    Получившуюся массу, спустя 30 минут, перекладываем в большую кастрюлю .
  • Шаг 3
    Засыпаем сахар, соль, яйца, сливочный маргарин, подсолнечное масло, ванилин или ванильный сахар.
  • Шаг 4
    Хорошо размешиваем и добавляем теплое молоко. Еще раз хорошо размешиваем и добавляем муку. Месим тесто руками, время от времени руки окунаем в муку. Когда тесто совсем перестанет прилипать к рукам- оно готово.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Отделяем от теста 1/3 для приготовления кулича. В тесто для кулича добавляем курагу (изюм) , хорошо размешиваем. Накрываем тесто для кулича и тесто для пирожков полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 - 2 часа.
  • Шаг 6
    Когда тесто подошло, смазываем сливочным маслом формы для куличей и кладем тесто в формочки (заполняем тестом 1/3 формочки). Оставляем тесто в формочках, чтобы тесто в третий раз подошло.
  • Шаг 7
    Делаем из теста "косичку" или "елочку", выкладываем по краю кулича и смазываем яйцом.
  • Шаг 8
    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. После того, как они испеклись, смазываем поверхность куличей сладкой водой и украшаем. Можно покрыть куличи Шоколадной глазурью или Сахарной королевской глазурью или другой глазурью, по вашему выбору. Вариант украшения выбираете сами.
  • Шаг 9
    Лепим пирожки. На посыпанную мукой поверхность выкладываем часть теста, раскатываем его толщиной, приблизительно, 1см. Стаканом вырезаем кружочки . На каждый такой круг кладем начинку (у меня это вишни), защипываем края и выкладываем пирожки на смазанный маслом противень. Оставляем их, чтобы они в третий раз подошли, после чего смазываем яйцом и ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 25-30 минут.
  • Шаг 10
    Готовим булку - плетенку. Оставшееся тесто делим на 4 части, каждую часть скатываем в "длинную колбаску" (как в детстве из пластилина). Соединяем все колбаски с одного конца и плетем косичку. После этого перекладываем на смазанный противень и оставляем в третий раз на расстойку. Смазываем взбитым яйцом (при желании можно посыпать маком или кунжутом) и отправляем в духовку, приблизительно, на 30 минут.

Финальное фото - Пасхальный кулич, Пирожки и Булка-плетенка

Задайте вопрос Бабушке Эмме