Плюшки — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Плюшки
  • сдобное опарное дрожжевое тесто:

  • мука – 0,5 килограмма
  • молоко -0,75 стакана
  • сахар -0,75 стакана
  • соль - 1/4 чайной ложки
  • масло сливочное - 150 грамм
  • яйца – 2 штуки
  • дрожжи сухие - 2 чайные ложки
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • Для начинки:

  • масло сливочное - 100 грамм
  • Сахар – 100 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Плюшки

  • Шаг 1
    Дрожжи перемешиваем с одной столовой ложкой сахара, всыпаем 6-7 столовых ложек муки, опять перемешиваем до получения однородной смеси и добавляем молоко, подогретое до 30-35 градусов Цельсия.
  • Шаг 2
    Замешиваем опару, накрываем плёнкой, укутываем полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма, приблизительно на 2.5-3 часа, или до максимального подъёма опары, объём её при этом увеличивается в 2-2.5 раза.
  • Шаг 3
    Готовую опару выкладываем в миску миксера и приступаем к замешиванию теста. Тесто замешиваем на малой скорости с помощью специальной насадки. Добавляем в опару яйца, смешанный с солью сахар, ванильный сахар или другой ароматизатор, 3/4 количества муки, и вымешиваем до получения однородного теста.
  • Шаг 4
    Добавляем мягкое сливочное масло, опять хорошо вымешиваем и добавляем оставшуюся муку. Вымешиваем в течении 5-7 минут, пока тесто не станет однородным. Хорошо посыпаем мукой и выкладываем на стол.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Дополнительно вымешиваем тесто руками. Можно от начала до конца вымешивать тесто руками, но процесс этот трудоёмкий. Чтобы лучше вымесить тесто несколько раз выбиваем его о поверхность стола.
  • Шаг 6
    Готовое тесто скатываем в шар. Укладываем в миску, накрываем плёнкой, укутываем и отправляем в тёплое место, приблизительно на час.
  • Шаг 7
    Через час обминаем тесто. Выкладываем тесто на стол, слегка присыпанный мукой, вымешиваем.
  • Шаг 8
    Скатываем тесто в шар. Тесто готово.
  • Шаг 9
    Готовое тесто делим на две части и подкатываем обе половинки в шар. Одной части теста придаём форму жгута и делим на 10 равных кусочков, каждый подкатываем в шар и накрываем полотенцем. Оставляем на 15-20 минут.
  • Шаг 10
    Второй шар раскатываем в пласт, толщиной 5 миллиметров и шириной 20 сантиметров. Поверхность пласта смазываем сливочным маслом, растопленным до консистенции густой сметаны, и посыпаем сахаром.
  • Шаг 11
    Сворачиваем в плотный рулет и нарезаем на 10 кусков, придавая им разную форму, и выкладываем на противень.
  • Шаг 12
    Шарики, которые были оставлены под полотенцем, раскатываем в круглые лепёшки, намазываем маслом, посыпаем сахаром, собираем и хорошо защепляем края, переворачиваем, слегка надрезаем и отворачиваем края, делая из них бортик. Можно также проявить фантазию и придать плюшкам различную форму.
  • Шаг 13
    Подготовленные к выпечке плюшки выкладываем на противень, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 40-50 минут.
  • Шаг 14
    Через 40-50 минут смазываем плюшки желтком, при желании можно посыпать рублеными орехами.
  • Шаг 15
    Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 12-15 минут. Готовые плюшки выкладываем на деревянную доску. Когда плюшки остынут, выкладываем их на блюдо и подаём к столу. Плюшки к чаю - это очень вкусно!

Задайте вопрос Бабушке Эмме