Торт – рулет Чёрный лес — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт – рулет Чёрный лес — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Как приятно выпить чашку чая или кофе с кусочком очень вкусного шоколадного торта с вишнёвой начинкой. Предлагаем вам рецепт торта Чёрный лес в виде бисквитного рулета. Итак, готовим вишнёвый рулет Чёрный лес.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт – рулет Чёрный лес
  • Тесто:

  • Яйца – 5 штук
  • Сахар – 125 грамм
  • Мука для выпечки - 100 грамм (или обычная мука и 0,5 чайной ложки разрыхлителя)
  • Какао – 10 грамм
  • Ванильный сахар – 10 грамм (1 пакетик)
  • Холодная вода – 5 столовых ложек
  • Начинка:

  • Вишня консервированная – одна банка. (720 миллилитров)
  • Крахмал – 1 столовая ложка.
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Вишнёвый ликёр – 40 миллилитров
  • Крем:

  • Сливки – 500 миллилитров
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Ванильный сахар – 10 грамм(1 пакетик)

Пошаговый рецепт приготовления: Торт – рулет Чёрный лес

  • Шаг 1
    Отделяем белки от желтков у пяти яиц. Белки на высокой скорости взбиваем в крепкую пену и отставляем в сторону. В отдельной миске на высокой скорости взбиваем желтки с 5 столовыми ложками воды. Не прекращая взбивания, добавляем 125 граммов сахара и 1 пакетик ванильного сахара.
  • Шаг 2
    Добавляем 10 граммов какао в 100 граммов белой муки, хорошо перемешиваем и просеиваем в желтковую массу. Аккуратно перемешиваем до получения однородной смеси.
  • Шаг 3
    В полученную смесь добавляем половину взбитых белков и хорошо, но осторожно перемешиваем в одном направлении. Добавляем оставшиеся белки и аккуратно перемешиваем. Тесто готово.
  • Шаг 4
    Готовое тесто выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень размером приблизительно 45 на 30 сантиметров. Слегка разравниваем, заполняя углы противня, и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 15 минут.
  • Шаг 5
    Пока бисквит выпекается, приготовим начинку. Одну банку консервированных вишен откидываем на дуршлаг, жидкость собираем, отмеряем 250 миллилитров жидкости. В мисочку насыпаем одну столовую ложку крахмала, из отмеренного количества жидкости наливаем в крахмал 3-4 столовые ложки.
  • Шаг 6
    Остальную жидкость ставим на огонь и доводим до кипения. Крахмал с жидкостью хорошо перемешиваем до получения однородной смеси, добавляем 2-3 ложки закипевшей жидкости для выравнивания температуры. Выливаем крахмал в кипящую жидкость и доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем 40 миллилитров вишнёвого ликёра и отцеженные вишни. Перемешиваем и оставляем остывать.
  • Шаг 7
    Чистое кухонное полотенце слегка посыпаем сахарным песком. Вынимаем готовый бисквит из духовки, выкладываем его на посыпанное сахаром полотенце и очищаем от бумаги. Сворачиваем бисквит в горячем виде в рулет вместе с полотенцем и оставляем остывать.
  • Шаг 8
    Непосредственно перед сборкой торта готовим сливочный крем. В миску миксера наливаем 500 миллилитров сливок жирностью не менее 30 процентов, добавляем 3 столовые ложки сахара и один пакетик ванильного сахара, вбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Не перебейте, у вас получится сливочное масло.
  • Шаг 9
    Аккуратно разворачиваем и вынимаем рулет из полотенца. Выкладываем на деревянную доску, разворачиваем. Вдоль одной продольной стороны выкладываем вишнёвую начинку, оставшуюся поверхность теста густо смазываем 2/3 сливочного крема.
  • Шаг 10
    Аккуратно сворачиваем рулет. Обмазываем рулет со всех сторон сливочным кремом. Украшаем розочками из сливочного крема, цукатами из вишни, шоколадными листиками и шоколадной стружкой.
  • Шаг 11
  • Шаг 12
    Даём рулету Чёрный лес пропитаться в течение минимум 4-5 часов в холодильнике, нарезаем и подаём к столу. В разделе торты и пирожные вы найдёте рецепт ещё одного замечательного торта с вишнёвой начинкой – Пьяная вишня.

Задайте вопрос Бабушке Эмме