Салат Цезарь — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Салат Цезарь — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Салат Цезарь – это очень популярный салат. Он очень вкусный и легкий, подается к столу сразу после приготовления, чаще всего к блюдам из курицы. За долгие годы существования появилось много различных вариантов этого салата. Мы хотим предложить вам классическую версию Салата Цезарь.

Ингредиенты

Ингредиенты Салат Цезарь
  • Крутоны – 200 грамм
  • Листья салата - 400 грамм
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Анчоусы – 3 филе
  • Соль –¼ чайной ложки
  • Перец черный молотый – ¼ чайной ложки
  • Желтки – 2 штуки
  • Сок 1 лимона
  • Масло оливковое – 150 грамм
  • Сыр пармезан – 70 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Салат Цезарь

  • Шаг 1
    Приготовим соус. У двух яиц отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник – они нам в этом рецепте не понадобятся. Желтки, все время перемешивая, нагреваем на водяной бане до температуры 57-60 градусов Цельсия и оставляем остывать.
  • Шаг 2
    Измельчаем три филе анчоусов, добавляем в желтки, туда же добавляем сок одного лимона, перемешиваем. Добавляем ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем. Добавляем 2 измельчённых зубчика чеснока, перемешиваем.
  • Шаг 3
    Все время взбивая полученную смесь венчиком, вливаем тонкой струйкой 150 граммов оливкового или другого растительного масла, взбиваем до получения гладкого и нежного соуса. Соус готов.
  • Шаг 4
    400 граммов листьев салата, желательно салата ромэн, моем, обсушиваем и нарываем в миску. Добавляем 70 граммов натертого сыра пармезан, 150 граммов из подготовленных 200 граммов крутонов, аккуратно перемешиваем, добавляем подготовленный соус. Еще раз аккуратно перемешиваем, сразу выкладываем в салатник, украшаем оставшимися крутонами и подаем к столу.
  • Шаг 5
    Салат Цезарь чаще всего подают к блюдам из курицы, но также салат Цезарь можно подать к блюдам из морепродуктов и к мясным блюдам. Рецепты блюд из курицы, морепродуктов и мяса вы найдете на нашем сайте videoculinary.ru в разделе Вторые блюда.

Задайте вопрос Бабушке Эмме