Самса Пармуда — рецепт с фото и видео

В 180 миллилитров тёплой воды добавляем 2 чайные ложки соли. Яйцо разбиваем, слегка взбиваем и добавляем в солёную воду. Хорошо перемешиваем.

450 граммов муки просеиваем в миску тестомеса. Перемешивая на малой скорости, добавляем в муку жидкость. Продолжаем перемешивать в тестомесе до получения плотного гладкого теста. Такое тесто можно приготовить вручную.

Готовое тесто выкладываем на стол и руками подмешиваем в шар. Накрываем миской и оставляем отдыхать на 30-40 минут.

Приготовим фарш. Чистим, моем и измельчаем 600 граммов лука. 500 граммов мякоти баранины или говядины и 150 граммов бараньего курдючного жира моем, обсушиваем, нарезаем полосками и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.

Добавляем в фарш 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку зиры, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца и всё хорошо перемешиваем. Мы очень любим Самсу и часто её готовим. Рецепты разнообразной самсы вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Пирожки.

Тесто готово, начинка для самсы готова. Приступаем к приготовлению самсы. Прежде всего смазываем противень тонким слоем растительного масла. Из теста катаем колбаску и делим на кусочки массой приблизительно 15 граммов.

Каждый кусочек раскатываем в пласт диаметром приблизительно 8 сантиметров, по краям - тоньше, а в середине - толще. Кусочки и раскатанные сочни накрываем кухонным полотенцем.

Все кусочки раскатаны, приступаем к лепке самсы Пармуда. На середину сочня кладём приблизительно 30 граммов начинки, это одна столовая ложка.

Поднимаем края вверх и защипываем гармошкой, дополнительно хорошенько защипываем и кладём швом вниз. Боковые стороны смачиваем водой и соединяем по 4 штуки. Из этого количества продуктов получается приблизительно 10 штук.

Выкладываем на противень швом вниз, смазываем яйцом и посыпаем чернушкой или кунжутом. Выпекаем самсу в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут, до красивого румяного цвета.

Готовую самсу Парамуда вынимаем из духовки, выкладываем на деревянную доску, даём немного остыть, перекладываем на блюдо и подаём к столу. Пармуду легко можно разделить на отдельные самсушки, для того чтобы было удобнее кушать.  

Подаём самсу Пармуда с чёрным ароматным чаем, с бульоном или к шурпе. Рецепт Шурпы вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Супы.