Самса Пармуда — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Самса Пармуда
  • Тесто для Пармуды:'

  • Мука - 450 грамм
  • Яйцо - 1 штука
  • Вода - 180 миллилитров
  • Соль - 2 чайные ложки
  •  
  • Начинка для Пармуды:

  • Баранина или говядина - 500 грамм
  • Жир бараний курдючный - 150 грамм
  • Лук - 600 грамм
  • Соль -  2 чайные ложки
  • Зира - 1 чайная ложка
  • Перец чёрный молотый - 0,5 чайной ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Самса Пармуда

  • Шаг 1
    В 180 миллилитров тёплой воды добавляем 2 чайные ложки соли. Яйцо разбиваем, слегка взбиваем и добавляем в солёную воду. Хорошо перемешиваем.
  • Шаг 2
    450 граммов муки просеиваем в миску тестомеса. Перемешивая на малой скорости, добавляем в муку жидкость. Продолжаем перемешивать в тестомесе до получения плотного гладкого теста. Такое тесто можно приготовить вручную.
  • Шаг 3
    Готовое тесто выкладываем на стол и руками подмешиваем в шар. Накрываем миской и оставляем отдыхать на 30-40 минут.
  • Шаг 4
    Приготовим фарш. Чистим, моем и измельчаем 600 граммов лука. 500 граммов мякоти баранины или говядины и 150 граммов бараньего курдючного жира моем, обсушиваем, нарезаем полосками и пропускаем через мясорубку с крупной решёткой.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Добавляем в фарш 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку зиры, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца и всё хорошо перемешиваем. Мы очень любим Самсу и часто её готовим. Рецепты разнообразной самсы вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Пирожки.
  • Шаг 6
    Тесто готово, начинка для самсы готова. Приступаем к приготовлению самсы. Прежде всего смазываем противень тонким слоем растительного масла. Из теста катаем колбаску и делим на кусочки массой приблизительно 15 граммов.
  • Шаг 7
    Каждый кусочек раскатываем в пласт диаметром приблизительно 8 сантиметров, по краям - тоньше, а в середине - толще. Кусочки и раскатанные сочни накрываем кухонным полотенцем.
  • Шаг 8
    Все кусочки раскатаны, приступаем к лепке самсы Пармуда. На середину сочня кладём приблизительно 30 граммов начинки, это одна столовая ложка.
  • Шаг 9
    Поднимаем края вверх и защипываем гармошкой, дополнительно хорошенько защипываем и кладём швом вниз. Боковые стороны смачиваем водой и соединяем по 4 штуки. Из этого количества продуктов получается приблизительно 10 штук.
  • Шаг 10
    Выкладываем на противень швом вниз, смазываем яйцом и посыпаем чернушкой или кунжутом. Выпекаем самсу в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 30-40 минут, до красивого румяного цвета.
  • Шаг 11
    Готовую самсу Парамуда вынимаем из духовки, выкладываем на деревянную доску, даём немного остыть, перекладываем на блюдо и подаём к столу. Пармуду легко можно разделить на отдельные самсушки, для того чтобы было удобнее кушать. 
  • Шаг 12
    Подаём самсу Пармуда с чёрным ароматным чаем, с бульоном или к шурпе. Рецепт Шурпы вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Супы.

Задайте вопрос Бабушке Эмме