Шурпа — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Шурпа — рецепт и советы от Бабушки Эммы

В узбекской национальной кухне присутствует много первых блюд. Это мастава, каурма и другие. Но наибольшей популярностью пользуется, конечно, шурпа.

Ингредиенты

Ингредиенты Шурпа
  • мясо (баранина или говядина, грудная или рёберная часть) - 1килограмм
  • картофель - 4 штуки
  • морковь - 2 штуки
  • лук - 3 штуки
  • перец болгарский - 3 штуки
  • помидоры - 5 штук
  • растительное масло - 4 столовые ложки
  • зелень укропа, петрушки, кинзы - всего 1 пучок
  • соль - 4 чайные ложки
  • острый перец - 1 стручок
  • вода - 4.5 литра

Пошаговый рецепт приготовления: Шурпа

  • Шаг 1
    В казане разогреваем растительное масло. Баранину или говядину (грудную или рёберную часть) нарезаем небольшими кусочками и закладываем в раскалённое масло.
  • Шаг 2
    Обжариваем до румяной корочки.
  • Шаг 3
    Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. Помидоры нарезаем некрупными дольками и тоже отправляем в казан.
  • Шаг 4
    Пока мясо с овощами обжаривается, нарезаем картофель половинками или четвертинками, морковь небольшими кусочками и тоже закладываем в казан.
  • Шаг 5
    Следующим в казан отправляется болгарский перец, нарезанный небольшими дольками, и всё хорошо перемешиваем.
  • Шаг 6
    Добавляем стручок острого перца, не разрезая.
  • Шаг 7
    Наливаем воду, добавляем соль и пучок зелени. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне полтора часа, без крышки.
  • Шаг 8
    Через полтора часа вынимаем и выбрасываем зелень. Шурпа готова.
  • Шаг 9
    Кладём в касу 1-2 кусочка мяса, по кусочку картошки, морковки, перца и помидора, заливаем бульоном. Чтобы в тарелку не попало много жира, наливаем бульон из того места где кипит. Подаём с лепёшкой или самсой.

Задайте вопрос Бабушке Эмме