Самса — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Самса — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Самса – разновидность пирожка, приготовляемого из пресного теста с начинкой преимущественно из бараньего мяса с луком и курдючным салом. Традиционая самса c мясом выпекается в глиняной печи (тандыре), но в последнее время самсу также готовят в электрических и газовых духовках. Именно такой рецепт мы предлагаем вашему вниманию. Итак, самса из слоёного теста в домашних условиях.

Ингредиенты

Ингредиенты Самса
  • лук - 1кг
  • баранина или говядина - 1кг
  • курдючное сало - 0,2кг
  • соль - 2,5 чайные ложки
  • чёрный молотый перец - 2,5 чайные ложки
  • зира - 3-4 чайные ложки
  • семена кинзы - 1,5 чайные ложки
  • яйцо - 1штука
  • слоеное тесто быстрого приготовления из 400 грамм маргарина

Пошаговый рецепт приготовления: Самса

  • Шаг 1
    Готовим начинку: Мякоть баранины нарезаем кубиками со стороной 1см (можно использовать также филейную часть говядины или внутреннюю часть задней ноги), шинкуем тонкими кольцами лук и дополнительно измельчаем его ножом.
  • Шаг 2
    В нарезанные мясо и лук добавляем специи: 2,5 чайные ложки соли, 2,5 чайные ложки чёрного молотого перца, 3-4 чайные ложки зиры, 1,5 чайные ложки измельчённых семян кинзы.
  • Шаг 3
    Курдючное сало нарезаем кубиками со стороной 1,5см и отставляем.
  • Шаг 4
    Раскатываем кусок слоёного теста до толщины 4мм. Круглой выемкой, диаметром около 20см, вырезаем кружки.
  • Шаг 5
    На середину каждого кружка кладём 2 кусочка курдючного сала (если нет курдючного сала, можно использовать сливочное масло), на сало кладём 4 ложки начинки. Края теста собираем к середине и тщательно защипываем.
  • Шаг 6
    На лист самсу выкладываем швом вниз, на расстоянии 4см друг от друга. Каждую самсу смазываем яично-водяной смесью, посыпаем семенами кунжута, чернушки и измельчёнными семенами кинзы. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов в теченииe 35 минут.

Задайте вопрос Бабушке Эмме