Как приготовить: Шоколадное суфле — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Шоколадное суфле без добавления муки, приготовленное по этому рецепту, — это очень вкусный и нежный десерт. Готовят шоколадное суфле непосредственно перед подачей и подают в горячем виде.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Шоколадное суфле
-
Шаг 1
Прежде всего измельчаем 200 граммов горького шоколада, добавляем 50 граммов сливочного масла. -
Шаг 2
Ставим миску с измельченным шоколадом и сливочным маслом на водяную баню и, время от времени перемешивая, растапливаем шоколад с маслом. Снимаем с водяной бани и отставляем в сторону, для того, чтобы шоколад остыл. -
Шаг 3
Подготовим формочки. Восемь огнеупорных формочек для суфле обильно смазываем сливочным маслом. Ставим формочки на 10 минут в холодильник, чтобы масло застыло. Вынимаем формочки из холодильника и еще раз смазываем сливочным маслом и присыпаем сахарным песком. Излишки сахара высыпаем. Формочки отставляем в сторону. -
Шаг 4
Возвращаемся к шоколаду. Температура шоколада должна быть, приблизительно, 35 градусов Цельсия. Добавляем в шоколад 4 желтка, хорошо перемешиваем. -
Шаг 5
В миску миксера кладём семь яичных белков, добавляем ⅓ чайной ложки соли, взбиваем в белую пену. В два приема, добавляем 70 граммов сахара, взбиваем до получения плотной пены. -
Шаг 6
Всё время аккуратно перемешивая, добавляем в шоколад, в три приёма, треть взбитых белков. -
Шаг 7
Полученную массу добавляем к взбитым белкам и все вместе, аккуратно, в одном направлении, перемешиваем до получения однородной массы. Масса при этом немного оседает - это нормально. -
Шаг 8
Готовую массу раскладываем в подготовленные формочки и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Запекаем шоколадное суфле, приблизительно, 15 минут. -
Шаг 9
Готовое суфле вынимаем из духовки, и сразу же, в горячем виде, подаем на десерт. При остывании суфле оседает. Готовое суфле можно посыпать сахарной пудрой или подать с ванильным соусом.
Финальное фото - Шоколадное суфле

Задайте вопрос Бабушке Эмме