Шоколадное суфле — рецепт с фото и видео

Как приготовить Шоколадное суфле — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Шоколадное суфле без добавления муки, приготовленное по этому рецепту, – это очень вкусный и нежный десерт. Готовят шоколадное суфле непосредственно перед подачей и подают в горячем виде.

Ингредиенты

Ингредиенты Шоколадное суфле
  • Шоколад горький - 200 грамм
  • Масло сливочное - 50 грамм
  • Белок яичный - 7 штук
  • Желток яичный - 4 штуки
  • Сахар - 70 грамм
  • Соль - ⅓ чайной ложки
  • Сливочное масло и сахар - для смазывания и посыпания формочек

Пошаговый рецепт приготовления: Шоколадное суфле

  • Шаг 1
    Прежде всего измельчаем 200 граммов горького шоколада, добавляем 50 граммов сливочного масла.
  • Шаг 2
    Ставим миску с измельченным шоколадом и сливочным маслом на водяную баню и, время от времени перемешивая, растапливаем шоколад с маслом. Снимаем с водяной бани и отставляем в сторону, для того, чтобы шоколад остыл.
  • Шаг 3
    Подготовим формочки. Восемь огнеупорных формочек для суфле обильно смазываем сливочным маслом. Ставим формочки на 10 минут в холодильник, чтобы масло застыло. Вынимаем формочки из холодильника и еще раз смазываем сливочным маслом и присыпаем сахарным песком. Излишки сахара высыпаем. Формочки отставляем в сторону.
  • Шаг 4
    Возвращаемся к шоколаду. Температура шоколада должна быть, приблизительно, 35 градусов Цельсия. Добавляем в шоколад 4 желтка, хорошо перемешиваем.
  • Шаг 5
    В миску миксера кладём семь яичных белков, добавляем ⅓ чайной ложки соли, взбиваем в белую пену. В два приема, добавляем 70 граммов сахара, взбиваем до получения плотной пены.
  • Шаг 6
    Всё время аккуратно перемешивая, добавляем в шоколад, в три приёма, треть взбитых белков.
  • Шаг 7
    Полученную массу добавляем к взбитым белкам и все вместе, аккуратно, в одном направлении, перемешиваем до получения однородной массы. Масса при этом немного оседает - это нормально.
  • Шаг 8
    Готовую массу раскладываем в подготовленные формочки и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку. Запекаем шоколадное суфле, приблизительно, 15 минут.
  • Шаг 9
    Готовое суфле вынимаем из духовки, и сразу же, в горячем виде, подаем на десерт. При остывании суфле оседает. Готовое суфле можно посыпать сахарной пудрой или подать с ванильным соусом.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме