Слойки с заварным кремом — рецепт с фото и видео

Как приготовить Слойки с заварным кремом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Из слоёного теста можно приготовить много разнообразной и вкусной выпечки. Предлагаем вам рецепт простых в приготовлении слоек с заварным кремом.

Ингредиенты

Ингредиенты Слойки с заварным кремом
  • Слоёное тесто

  • Мука - 250 грамм
  • Сливочное масло или маргарин - 200 грамм
  • Желток - 1 штука
  • Соль - 1/4 чайной ложки
  • Уксус 5-7% - 2 чайные ложки
  • Вода ледяная, приблизительно, - 100 миллилитров
  • Заварной крем

  • Молоко – 350 миллилитров
  • Сахар – 100 грамм
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Соль – щепотка
  • Сахар ванильный – 2 чайные ложки
  • Мука – 30 грамм
  • Яйца – 2 штуки

Пошаговый рецепт приготовления: Слойки с заварным кремом

  • Шаг 1
    Прежде всего приготовим жидкость для Слоёного теста быстрого приготовления. В мерную кружку кладём один желток, белок убираем в холодильник, он нам в этом рецепте не пригодится, добавляем 1/4 чайной ложки соли, две чайные ложки 5-7% уксуса, перемешиваем. Добавляем, приблизительно, 100 миллилитров ледяной воды и всё хорошо перемешиваем. Всего у нас должно получиться 125 миллилитров жидкости. Ставим жидкость в холодильник.
  • Шаг 2
    На стол просеиваем 250 граммов муки. Всё время окуная 200 граммов замороженного сливочного масла или маргарина в муку, натираем его на крупной тёрке. Натёртый маргарин ещё немного перемешиваем с мукой и собираем горкой. Делаем углубление, вынимаем из холодильника подготовленную жидкость, наливаем в углубление и перемешиваем.
  • Шаг 3
    Быстро замешиваем слоёное тесто. Тесто нельзя месить. Аккуратно поднимаем тесто с разных сторон к середине, складываем слоями и прижимаем. Убираем тестяной ком в сторонку и собираем остатки, добавляя их к основному куску теста.
  • Шаг 4
    Придаём тесту прямоугольную форму, кладём в целлофановый пакет и отправляем, минимум, на 2 часа в холодильник. Лучше выдержать тесто в холодильнике 10-12 часов.
  • Шаг 5
    Приготовим заварной крем.  В миску насыпаем 30 граммов муки, 50 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем. Добавляем 100 миллилитров молока, перемешиваем, добавляем 2 яйца и еще раз перемешиваем. В кастрюлю наливаем 250 миллилитров молока, добавляем 50 граммов сахара, перемешиваем и доводим до кипения, снимаем с огня.
  • Шаг 6
    Тонкой струйкой, все время перемешивая, вливаем горячее молоко в яично-сахарную смесь. Возвращаем в кастрюлю, ставим кастрюлю на огонь и, все время перемешивая венчиком, варим крем до загустения. Добавляем 30 граммов сливочного масла, две чайные ложки ванильного сахара и еще раз все хорошо перемешиваем. Готовый крем перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и остужаем.
  • Шаг 7
    Вынимаем слоёное тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной, приблизительно, 3 миллиметра, размером 44 на 36 сантиметров. Разрезаем на 8 равных прямоугольников размером 18 на 11 сантиметров.
  • Шаг 8
    На середину каждого прямоугольника выкладываем полоской заварной крем, смазываем край яичным белком, складываем пополам и крепко прижимаем края теста. Затем дополнительно прижимаем вилкой. Делаем на поверхности слоек надрезы.
  • Шаг 9
    Смазываем Слойки с заварным кремом яйцом и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190-210 градусов Цельсия 20-25 минут. 
  • Шаг 10
    Готовые Слойки с заварным кремом вынимаем из духовки и тёплыми смазываем джемом разбавленным пополам с тёплой водой или остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Подаём Слойки с заварным кремом к чаю или кофе.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме