Соус Айоли — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Соус Айоли — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Соус айоли по способу приготовления и ингредиентам очень похож на соус майонез. Главное отличие этих соусов заключается в том, что для приготовления соуса айоли используют оливковое масло и чеснок, что делает этот соус очень полезным.

Ингредиенты

Ингредиенты Соус Айоли
  • Желтки - 2 штуки

  • Сок лимона или уксус - 10 миллилитров
  • Горчица - 0,5 чайной ложки
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Масло оливковое - 250 миллилитров
  • Соль - 0,5 чайной ложки
  • Белый молотый перец - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Соус Айоли

  • Шаг 1
    Для того чтобы миска не скользила по столу, в сковороду кладем полотенце и ставим миску.
  • Шаг 2
    В миску отделяем два желтка. Если боитесь сальмонеллы, то можно пастеризовать яйца, способ пастеризации яиц вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости.
  • Шаг 3
    Добавляем 1 чайную ложки соли, 0,5 чайной ложки готовой горчицы, 10-20 миллилитров 5-7% уксуса или лимонного сока, один-два измельчённых зубчика чеснока, перемешиваем.
  • Шаг 4
    И все время взбивая венчиком, понемногу добавляем 250 миллилитров оливкового масла. Лучше использовать оливковое масло с нежным тонким вкусом и ароматом. Можно взбивать айоли миксером или вручную, это быстрый процесс, не требующий особых усилий.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Взбиваем до получения смеси консистенции майонеза. Если соус получился чересчур густым, можно добавить 1-2 чайные ложки холодной воды. Готовый соус подаём к мясу, рыбе, используем для приготовления сэндвичей.

Финальное фото - Соус Айоли

Задайте вопрос Бабушке Эмме