Соус Бер Блан (Beurre Blanc) — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Соус Бер Блан (Beurre Blanc) — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Соус Бер Блан – это популярный французский масляный соус, который чаще всего подают к рыбе, овощам и к курице. В состав этого соуса входит белое сухое вино. Если вместо белого вина использовать красное сухое вино, то такой соус называется Бер Руж ( Beurre Rouge). Соус Бер Руж подается к мясу и к утке. Итак, готовим французский масляный соус Бер Блан.

Ингредиенты

Ингредиенты Соус Бер Блан (Beurre Blanc)
  • Лук шалот – 1 штука
  • Перец черный – 5 горошин
  • Соль – 0.5 чайной ложки
  • Белое сухое вино – 60 миллилитров
  • Лимонный сок или уксус – 30 миллилитров
  • Масло сливочное – 200 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Соус Бер Блан (Beurre Blanc)

  • Шаг 1
    Одну луковицу шалот нарезаем мелкими кубиками и кладем в кастрюлю.
  • Шаг 2
    Добавляем 5 горошин черного перца, 0.5 чайной ложки соли, 60 миллилитров белого сухого вина и 30 миллилитров лимонного сока или уксуса. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне. Увариваем вполовину или немного больше.
  • Шаг 3
    Процеживаем через сито, возвращаем на очень маленький огонь и, при постоянном взбивании, постепенно добавляем 200 граммов сливочного масла, нарезанного небольшими кубиками. Взбиваем до получения необходимой консистенции. При необходимости, если соус получился, на ваш взгляд, слишком жидким, можно добавить еще немного сливочного масла.
  • Шаг 4
    Соус Бер Блан (Beurre Blanc) готов. Подаем его к рыбным и овощным блюдам, а также к блюдам из курицы. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Вторые блюда вы найдете рецепт лосося запеченного в сухарях, рецепт форели запеченной в духовке, рецепт запеченного картофеля, рецепт картофеля по-герцогски, рецепт курочки проще некуда.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле

Финальное фото - Соус Бер Блан (Beurre Blanc)

Задайте вопрос Бабушке Эмме