Сёмга. Засол красной рыбы — рецепт с фото и видео

Натираем на мелкой тёрке корень имбиря и снимаем цедру с одного апельсина - нам понадобится приблизительно по одной столовой ложке натертого корня имбиря и цедры апельсина. Можно использовать вместо имбиря - хрен.

Чистим, моем и натираем на мелкой тёрке 200 граммов свёклы.

Подготовленные имбирь, цедру апельсина и свёклу кладем в миску, добавляем 50 миллилитров водки, перемешиваем. Половину пучка укропа моем, обсушиваем, нарезаем и добавляем в миску к свекле. Туда же добавляем 4 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара, все хорошо перемешиваем.

Один килограмм филе сёмги моем и обсушиваем. Кладем в противень кожей вниз.

На семгу выкладываем подготовленную смесь и распределяем таким образом, чтобы смесь покрыла всю рыбу.

Поверх кладем плоскую тарелку и груз - 1-2 килограмма. Даем постоять 2 часа при комнатной температуре и отправляем в холодильник на сутки.

Через сутки вынимаем семгу из холодильника, хорошо промываем под проточной холодной водой и хорошо обсушиваем кухонным полотенцем.

Нарезаем семгу тонкими кусочками, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

К сёмге подаем сыр маскарпоне, свежеиспеченный домашний хлеб или тосты и овощи.

Рецепт сыра Маскарпоне вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Завтраки, а рецепты домашнего хлеба в разделе Хлеб.