Торт Павлова — рецепт с фото и видео

Прежде всего подготовим противень. На противень, выстеленный бумагой для выпечки, ставим форму диаметром 20 сантиметров и обводим ручкой. Снимаем форму, переворачиваем бумагу и отставляем противень в сторону.

У трёх яиц отделяем желтки от белков, желтки убираем в холодильник, они нам в этом рецепте не понадобятся. Смешиваем 125 граммов сахара и 10 граммов ванильного сахара. К белкам добавляем щепотку соли и 0,5 чайной ложки уксуса. Взбиваем миксером до получения плотной пены.

В процессе взбивания в три приема добавляем подготовленный сахар. Во взбитые белки добавляем 10 граммов крахмала и аккуратно перемешиваем. Выкладываем взбитые белки на подготовленный противень по размеру нарисованного круга. В середине делаем углубление, по краям бортик. В принципе, уже можно отправлять корж в духовку для выпекания.

Можно при помощи кондитерского мешка и насадки сделать дополнительные украшения. Для этого мы оставили 2-3 ложки взбитых белков. Кладем белки в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и дополнительно украшаем бортики.

Духовку для выпекания коржа разогреваем заблаговременно. Выпекаем безейный корж при температуре 130 градусов Цельсия ровно один час. Через час выключаем духовку и оставляем корж в духовке еще на 30 минут. Готовый корж вынимаем из духовки и даем полностью остыть.

Подготовим ягоды. 400 граммов киви чистим, разрезаем пополам и нарезаем тонкими пластинками. 150 граммов клубники или любой другой ягоды, мы решили использовать клубнику и ежевику, нарезаем половинками.

Приготовим крем. В миску наливаем 250 миллилитров холодных жирных сливок, жирность сливок не менее 30%, добавляем 20 граммов ванильного сахара и взбиваем мощным миксером до получения плотного гладкого крема. Не перебейте, а то получится сливочное масло.

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Выкладываем на поверхность безейного коржа, делая узоры. Можно делать любые узоры по вашему выбору или просто выложить взбитые сливки на корж ложкой.

Приступаем к украшению торта Павлова. Бортик украшаем, выкладывая по кругу пластинки киви. Вы, конечно, обратили внимание, что киви не зеленого цвета, это такой сорт - Золотой киви. Различные способы украшения тортов вы найдёте на нашем сайте в разделе Украшение тортов. Там же на нашем сайте videoculinary.ru вы можете купить книгу Любимые торты Бабушки Эммы.

Следующий ряд - круг из половинок клубники, затем ежевика - выкладываем круг из половинок ежевики. Опять круг из киви.

Делаем цветочек из четвертинок клубники, в серединку кладем ягоду ежевики и подаём очень вкусный, красивый, воздушный и простой в приготовлении торт Павлова к сладкому столу.