Торт Птичье молоко с манкой — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Птичье молоко с манкой — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Кроме знаменитого Торта Птичье молоко, рецепт которого придумал многоуважаемый кондитер ресторана “Прага” Владимир Гуральник в 1974 году, существует ещё один вариант торта Птичье молоко, рецепт которого мы вам предлагаем.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Птичье молоко с манкой
  • Коржи:

  • Масло сливочное – 130 грамм
  • Сахар – 250 грамм (1 стакан)
  • Яйца – 4 штуки
  • Мука – 160 грамм (1 стакан)
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Какао - порошок – 15 грамм
  • Крем:

  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Масло сливочное – 300 грамм
  • Сахарная пудра – 200 грамм (1 стакан)
  • Манная крупа – 50 грамм (3 столовые ложки)
  • Молоко – 0,5 литра
  • Лимоны – 2 штуки
  • Шоколадная глазурь:

  • Сметана – 100 грамм (4 столовые ложки)
  • Какао – 20 грамм (4 чайные ложки)
  • Сахар – 120 грамм
  • Масло сливочное – 40 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Птичье молоко с манкой

  • Шаг 1
    В миску миксера кладём 130 граммов сливочного масла, добавляем одну чайную ложку ванильного сахара и 250 граммов сахарного песка. Взбиваем на высокой скорости и, не прекращая взбивания, добавляем по одному четыре яйца.
  • Шаг 2
    В отдельной миске смешиваем 160 граммов муки с одной чайной ложкой разрыхлителя. Высыпаем муку в яично-масляную смесь, хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
  • Шаг 3
    Полученное тесто делим пополам. В одну половину добавляем 15 граммов какао и хорошо перемешиваем.
  • Шаг 4
    Выкладываем белое тесто в форму застеленную бумагой для выпечки диаметром 26 сантиметров и слегка разравниваем. Точно также поступаем с шоколадным тестом. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 25 минут.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Пока коржи выпекаются, сварим манную кашу. В смоченную холодной водой кастрюлю наливаем половину литра молока, доводим до кипения и, интенсивно перемешивая, чтобы не образовались комочки, тонкой струйкой, всыпаем 50 граммов манной крупы.
  • Шаг 6
    Варим на маленьком огне при постоянном кипении, всё время, перемешивая, приблизительно 10 минут. Готовую манную кашу остужаем до комнатной температуры.
  • Шаг 7
    Тем временем коржи испеклись, вынимаем их из духовки, даём остыть. Остывшие коржи вынимаем из форм и удаляем бумагу. Разрезаем оба коржа пополам, таким образом, у нас получилось два белых коржа и два шоколадных.
  • Шаг 8
    Приготовим крем на манной каше. В остывшую манную кашу добавляем цедру и сок двух лимонов. ( Если кожица лимонов не горькая, то можно натереть лимоны целиком). Хорошо перемешиваем кашу с лимонами и отставляем в сторону.
  • Шаг 9
    В миску миксера кладём 300 граммов мягкого сливочного масла и 200 граммов сахарной пудры. Перемешиваем и взбиваем на высокой скорости до получения белой пышной массы. Не прекращая взбивания, в три-четыре приёма, добавляем смесь манной каши с лимонами.
  • Шаг 10
    Крем на манной каше готов переходим к сборке торта. Кладём первый корж необрезанной стороной вниз, равномерно покрываем его третьей частью крема.
  • Шаг 11
    Сверху ещё один корж другого цвета, покрываем его также третьей частью крема. Выкладываем ещё один корж, покрываем оставшимся кремом, накрываем последним коржом, необрезанной стороной вверх. Отправляем торт в холодильник.
  • Шаг 12
    Пока торт прохлаждается, приготовим шоколадную глазурь на сметане. В кастрюльку кладём 100 граммов сметаны, добавляем 20 граммов какао и 120 граммов сахарного песка. Перемешиваем.
  • Шаг 13
    Ставим на огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. В кипящую массу добавляем 40 граммов сливочного масла. При постоянном помешивании доводим до кипения и, не переставая мешать, варим на маленьком огне при постоянном кипении приблизительно три-четыре минуты.
  • Шаг 14
    Снимаем глазурь с огня, хорошо перемешиваем и оставляем остывать. Вынимаем торт из холодильника, покрываем очень тонким слоем повидла.
  • Шаг 15
    Поверх повидла покрываем торт шоколадной глазурью. Ставим в холодильник. Шоколадная глазурь не всегда ложится гладко и при желании можно покрыть торт шоколадной глазурью два и даже три реза.
  • Шаг 16
    Перед подачей украшаем в соответствии со своим вкусом и фантазией и подаем к праздничному столу. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе торты и пирожные вы также найдёте рецепт торта Птичье молоко с суфле из яичных белков.

Финальное фото - Торт Птичье молоко с манкой

Задайте вопрос Бабушке Эмме