Торт Рождественское полено — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Рождественское полено — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ни один праздничный стол не обходится без оригинального вкусного нарядного торта. Предлагаем вам рецепт торта Рождественское полено, который обладает всеми этими свойствами.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Рождественское полено
  • Тесто

  • Мука – 60 грамм
  • Крахмал картофельный – 60 грамм
  • Сахар – 150 грамм (6 столовых ложек)
  • Яйца – 4 штуки
  • Начинка

  • Шоколад – 250 грамм
  • Желток – 4 штуки
  • Сахар – 150 грамм (6 столовых ложек)
  • Масло сливочное – 150 грамм
  • Ром или коньяк – 2 чайные ложки
  • Очень крепкий чёрный кофе - 2 чайные ложки
  • Кофейный крем для украшения

  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Желток – 2 штуки
  • Сахар – 75 грамм (3 столовые ложки)
  • Ром или коньяк – 2 чайные ложки
  • Очень крепкий чёрный кофе - 2 чайные ложки
  • Кофе растворимый – 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Рождественское полено

  • Шаг 1
    У четырех яиц отделяем белки от желтков. На средней скорости, миксером, взбиваем белки в крупную пену. Увеличиваем скорость, и постепенно добавляя 75 граммов сахара, взбиваем до получения плотной пены. В желтки добавляем 75 граммов сахара. Взбиваем желтки с сахаром добела.
  • Шаг 2
    Во взбитые желтки с сахаром добавляем третью часть взбитых белков, слегка перемешиваем и просеиваем в полученную массу 60 граммов муки и 60 граммов картофельного крахмала. Слегка перемешиваем, добавляем оставшиеся взбитые белки и аккуратно перемешиваем, в одном направлении сверху вниз, до получения гладкого бисквитного теста.
  • Шаг 3
    Выкладываем тесто на противень, размером, приблизительно, 35X40 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Равномерно распределяем тесто по поверхности противня. Выпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 170 градусов Цельсия, приблизительно 15 минут.
  • Шаг 4
    Пока бисквит выпекается, приготовим начинку. В четыре яичных желтка добавляем 150 граммов сахара. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. 250 граммов шоколада измельчаем и растапливаем, помешивая, на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем 2 чайные ложки очень крепкого черного кофе, продолжаем перемешивать до загустения шоколадной массы.
  • Шаг 5
    В тёплый шоколад добавляем взбитые желтки с сахаром, 150 граммов мягкого сливочного масла и 2 чайные ложки рома или коньяка. Взбиваем миксером, до получения гладкой и пышной шоколадной массы.
  • Шаг 6
    Бисквит вынимаем из духовки, выкладываем на полотенце. Снимаем бумагу и при помощи полотенца сворачиваем в рулет. Накрываем полотенцем и оставляем остывать.
  • Шаг 7
    Пока бисквит остывает приготовим кофейный крем. Смешиваем две чайные ложки очень крепкого чёрного кофе с двумя чайными ложками рома или коньяка и одной чайной ложкой растворимого кофе. В два яичных желтка добавляем 75 граммов сахара. Миксером взбиваем желтки с сахаром добела. Во взбитые желтки добавляем подготовленную жидкость, размешиваем. Добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем до получения гладкого крема.
  • Шаг 8
    Приступаем к сборке торта Рождественское полено. Бисквит разворачиваем, выкладываем на него шоколадный крем и равномерно распределяем.
  • Шаг 9
    Снова сворачиваем в рулет. Покрываем рулет кофейным кремом и наносим вилкой бороздки напоминающие рисунок коры. Ставим в холодильник минимум на один час.
  • Шаг 10
    Через час вынимаем торт из холодильника и украшаем. Обрезаем рулет с двух концов наискосок. Перекладываем торт Рождественское полено на блюдо. Обрезанные куски кладём сверху в двух местах, они выполняют роль сучков. Украшаем торт грибочками приготовленными из безе, шоколадными листиками, посыпаем лесными или другими обжаренными и измельчёнными орешками. Подаём торт Рождественское полено к праздничному столу.
  • Шаг 11
    Ни один праздничный стол не обходится без оригинального вкусного нарядного торта. На нашем сайте videoculinary.ru в разделе Торты и пирожные вы всегда найдёте подходящий рецепт праздничного торта.

Задайте вопрос Бабушке Эмме