Name: Торт Сувенир
Ingredients: Бисквитное тесто; Мука – 40 грамм; Миндальная мука – 140 грамм; Сахарная пудра или сахарный песок – 150 грамм; Яйца – 3 штуки; Белки яичные – 3 штуки; Масло сливочное – 30 грамм; Ганаш; Шоколад – 250 грамм; Сливки – 250 грамм; Сироп для промочки; Сахар – 50 грамм; Вода – 50 грамм; Ликер Амаретто (по желанию) – 25 грамм

Как приготовить: Торт Сувенир — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Сувенир – это очень вкусный, нежный и несложный в приготовлении торт из бисквитного миндального теста с ганашем.

Ингредиенты

Бисквитное тесто
Мука – 40 грамм
Миндальная мука – 140 грамм
Сахарная пудра или сахарный песок – 150 грамм
Яйца – 3 штуки
Белки яичные – 3 штуки
Масло сливочное – 30 грамм
Ганаш
Шоколад – 250 грамм
Сливки – 250 грамм
Сироп для промочки
Сахар – 50 грамм
Вода – 50 грамм
Ликер Амаретто (по желанию) – 25 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Сувенир

Шаг 1

В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 150 граммов сахарной пудры или сахара, взбиваем на высокой скорости до получения пышной белой пены.
Шаг 2

В отдельную посуду отделяем 3 белка, добавляем 15 граммов сахара и взбиваем до получения пышной пены. Пока белки взбиваются, смешиваем 140 граммов миндальной муки и 40 граммов муки, интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы насытить муку воздухом.
Шаг 3

Взбитые белки, в два приема, добавляем во взбитые яйца, аккуратно перемешивая в одном направлении. В полученную смесь, в три приема добавляем муку, перемешивая в одном направлении, добавляем 30 граммов мягкого сливочного масла и перемешиваем.
Шаг 4

Полученное тесто выкладываем на противень, размером 40X60 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.

Шаг 5

Выпекаем бисквитный миндальный корж в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 7 минут. Готовый корж вынимаем из духовки, даем остыть, переворачиваем, легко удаляем бумагу и делим на шесть равных частей.
Шаг 6

Приготовим ганаш. Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров сливок и доводим до кипения. Разогретые сливки выливаем в миску с шоколадом. Нам понадобится 250 граммов шоколада, разломанного на кусочки. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Продолжаем перемешивать, для того, чтобы ганаш получился блестящим. Ставим ганаш на 30 минут в холодильник.
Шаг 7

Приготовим сироп для промочки. В кастрюльку наливаем 50 миллилитров воды, добавляем 50 граммов сахара, доводим до кипения и кипятим полминутки-минутку. Снимаем с огня, добавляем 25 граммов миндального ликера Амаретто, перемешиваем.
Шаг 8

Приступаем к сборке торта. На блюдо кладем корж, промачиваем его подготовленным сиропом и смазываем ганашем. Кладем второй корж, промачиваем подготовленным сиропом, также смазываем ганашем и так далее, шесть коржей.
Шаг 9

Покрываем бока и верх торта ганашем и украшаем марципаном. Рецепт приготовления Марципана вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости.