Торт Сувенир — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Сувенир — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Торт Сувенир – это очень вкусный, нежный и несложный в приготовлении торт из бисквитного миндального теста с ганашем.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Сувенир
  • Бисквитное тесто

  • Мука – 40 грамм
  • Миндальная мука – 140 грамм
  • Сахарная пудра или сахарный песок – 150 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Белки яичные – 3 штуки
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Ганаш

  • Шоколад – 250 грамм
  • Сливки – 250 грамм
  • Сироп для промочки

  • Сахар – 50 грамм
  • Вода – 50 грамм
  • Ликер Амаретто (по желанию) – 25 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Сувенир

  • Шаг 1
    В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 150 граммов сахарной пудры или сахара, взбиваем на высокой скорости до получения пышной белой пены.
  • Шаг 2
    В отдельную посуду отделяем 3 белка, добавляем 15 граммов сахара и взбиваем до получения пышной пены. Пока белки взбиваются, смешиваем 140 граммов миндальной муки и 40 граммов муки, интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы насытить муку воздухом.
  • Шаг 3
    Взбитые белки, в два приема, добавляем во взбитые яйца, аккуратно перемешивая в одном направлении. В полученную смесь, в три приема добавляем муку, перемешивая в одном направлении, добавляем 30 граммов мягкого сливочного масла и перемешиваем.
  • Шаг 4
    Полученное тесто выкладываем на противень, размером 40X60 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Выпекаем бисквитный миндальный корж в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 7 минут. Готовый корж вынимаем из духовки, даем остыть, переворачиваем, легко удаляем бумагу и делим на шесть равных частей.
  • Шаг 6
    Приготовим ганаш. Наливаем в кастрюлю 250 миллилитров сливок и доводим до кипения. Разогретые сливки выливаем в миску с шоколадом. Нам понадобится 250 граммов шоколада, разломанного на кусочки. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Продолжаем перемешивать, для того, чтобы ганаш получился блестящим. Ставим ганаш на 30 минут в холодильник.
  • Шаг 7
    Приготовим сироп для промочки. В кастрюльку наливаем 50 миллилитров воды, добавляем 50 граммов сахара, доводим до кипения и кипятим полминутки-минутку. Снимаем с огня, добавляем 25 граммов миндального ликера Амаретто, перемешиваем.
  • Шаг 8
    Приступаем к сборке торта. На блюдо кладем корж, промачиваем его подготовленным сиропом и смазываем ганашем. Кладем второй корж, промачиваем подготовленным сиропом, также смазываем ганашем и так далее, шесть коржей.
  • Шаг 9
    Покрываем бока и верх торта ганашем и украшаем марципаном. Рецепт приготовления Марципана вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости.

Финальное фото - Торт Сувенир

Задайте вопрос Бабушке Эмме