Как приготовить: Заварные пирожные ”Лебеди” — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Из заварного теста вы можете приготовить эклеры, пирожные шу, заварные кольца и глаголики, профитроль, тарталетки с различными наполнителями, а также торты. В этом рецепте мы покажем вам, как можно обычные эклеры превратить в сказочных лебедей.
Ингредиенты

Тесто:
- Мука – 300 грамм.
- Вода – 0,5 литра.
- Соль – щепотка.
- Масло – 160 грамм.
- Яйца – 6-8 штук.
Крем:
- Сливки – 400 грамм.
- Заварной крем из 0,5 литра молока.
- Рецепт заварного крема: https://www.videoculinary.ru/kremy/31-zavarnoj-krem.html
Пошаговый рецепт приготовления: Заварные пирожные ”Лебеди”
-
Шаг 1
В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и масло доводим до кипения, мешаем, пока масло полностью не растает. -
Шаг 2
В кипящую смесь всыпаем муку. -
Шаг 3
И быстро размешиваем деревянной лопаткой до исчезновения всех комков. Готовое тесто должно отставать от стенок кастрюли и собраться в тестяной ком. -
Шаг 4
Перекладываем тесто в миску от миксера, перемешиваем 3 минуты для того, чтобы тесто немного остыло, и из него вышел весь пар. -
Шаг 5
Продолжая размешивать, добавляем, по одному, яйца. Готовое тесто должно быть гладким, вязким, блестящим, и не очень густым. Тесто готово. -
Шаг 6
В кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой кладём тесто и выдавливаем на противень, смазанный тонким слоем маргарина, пирожные в форме капли. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов Цельсия 10 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 15 минут. Для выпечки маленьких пирожных – лебедей используем маленькую зубчатую насадку и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 градусов Цельсия 10 минут, затем уменьшаем температуру до 190 градусов и выпекаем ещё 10 минут. -
Шаг 7
Чтобы изготовить шеи для лебедей круглой насадкой диаметром 3-4 миллиметра для больших пирожных и 2 миллиметра для мелких пирожных, выдавливаем на смазанный маргарином лист “двойки”. И выпекаем их 7-10 минут, пока не зарумянятся. -
Шаг 8
Крем: В миксере взбиваем 400 грамм жирных сливок и смешиваем их вручную с хорошо охлаждённым заварным кремом. Готовый крем кладём в кондитерский мешок с большой зубчатой насадкой. -
Шаг 9
Подготовим пирожные для наполнения кремом. С готового пирожного срезаем верхнюю половину и разрезаем её вдоль пополам - это крылья. -
Шаг 10
Наполняем полость нижней половинки пирожного кремом, вставляем крылья и шею. Так же поступаем с маленькими пирожными. Выкладываем лебединую семейку на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Заварные пирожные ” Лебеди” готовы.
Финальное фото - Заварные пирожные ”Лебеди”

Задайте вопрос Бабушке Эмме