Фаршированная рыба - фото-рецепт и видео рецепт

Самое популярное блюдо еврейской кухни - фаршированная рыба. Рецепт этого блюда передаётся из поколения в поколение. Фаршированную рыбу умеют правильно готовить в каждом еврейском доме. Хотя в каждой семье рецепт приготовления фаршированной рыбы свой. Предлагаем Вам рецепт нашей бабушки.

Оформить бесплатную подписку на рассылку очень легко. Просто напишите адрес своей электронной почты

Вы автоматически будете получать новые рецепты и другую информацию от сайта VideoCulinary.ru

Ингредиенты:

  • зеркальный карп - 2 штуки = 4 кг
  • свекла - 2 штуки
  • морковь - 3-4 штуки
  • лук - 3 штуки
  • белый хлеб - 250-300гр
  • яйца - 4 штуки
  • соль
  • молотый чёрный перец
  • сахар
  • вода

Пошаговый рецепт приготовления фаршированной рыбы:

Фаршированная рыба - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Замачиваем хлеб.

Фаршированная рыба - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Рыбу надо хорошо почистить и промыть, а потом нарезать на куски: сначала отрезаем голову, а потом нарезаем рыбу на куски по 2.5-3см толщиной. Из каждого куска, включая голову, очень тонким и острым ножом вырезаем мякоть. Раскладываем мякоть и кожу на косточке в разную посуду.

Фаршированная рыба - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Приготовление фарша:Через мясорубку пропускаем мякоть рыбы, 2 средних луковицы, предварительно замоченный и отжатый белый хлеб. В полученный фарш добавляем 2 чайные ложки соли и одну неполную чайную ложку молотого перца, перемешиваем и добавляем 4 яйца(яйца желательно разбивать сначала в отдельную тарелочку, чтобы не попало случайно испорченное яйцо). Опять перемешиваем и слегка взбиваем.

Фаршированная рыба - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Полученным фаршем наполняем приготовленные куски рыбы, всё время, смачивая руки в холодной воде. Головы тоже фаршируем, заполняя фаршем те места, из которых вырезали мякоть.

Фаршированная рыба - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

На дно кастрюли с толстым дном выкладываем промытую луковую шелуху, сверху слой очень тонко нашинкованной свеклы, поверх свеклы кладём горсть порезанной кружочками моркови, на морковь выкладываем хвостики, плавники, кости и посыпаем тонко нашинкованным луком.

Фаршированная рыба - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Первым слоем выкладываем головы и сколько поместится кусков рыбы, поверх слой тонко нашинкованной свеклы, прокладываем её так же между кусками рыбы, чтобы куски не слипались, горсть - две нарезанной моркови и тонко нашинкованный лук, опять слой рыбы. Если остался фарш, формируем из него котлеты и выкладываем их в кастрюлю, поверх рыбы. Оставшиеся морковь и лук высыпаем в кастрюлю, а кусочками свеклы прокладываем куски рыбы и котлеты, чтобы куски рыбы не слиплись и не пристали к стенкам кастрюли.

Фаршированная рыба - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Через шумовку заливаем рыбу кипящей водой так, чтобы она только-только покрыла рыбу. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне варим полтора часа. После этого солим по вкусу и добавляем 2 чайные ложки сахара, и варим ещё один час.

Фаршированная рыба - рецепт приготовления: подробный фото-рецепт и видео рецепт

Через час пробуем - если ложка прилипает к губам, значит рыба готова.

Рецепты блюд из курицы, морепродуктов и мяса вы найдете на нашем сайте videoculinary.ru в разделе Вторые блюда.

Фаршированная рыба - фото-рецепт и видео рецепт

Вдохновения, Вам, удачи и приятного аппетита!

На месте этого ролика может быть рекламный ролик вашего канала или бизнеса. Для обсуждения условий размещения рекламы на нашем сайте или канале https://www.youtube.com/user/videoculinary пишите на электронную почту reklama@videoculinary.ru