Пирожные "Жемчужина Избушки"

За основу в этом рецепте было взято тесто изысканного французского печенья "Мадлен". Но многолетний опыт в кулинарии и творческий подход , подвигли нас придумать  или ,если хотите,  изобрести настоящую кондитерскую "жемчужину"  . Вашему вниманию предлагается авторский рецепт команды сайта ВИДЕОКУЛИНАРИЯ.РФ - "Жемчужина Избушки".

Ингредиенты:

• сливочное масло - 150 грамм
• чёрный шоколад - 110 грамм
• белки- 5 шт.
• сахар - 150 грамм
• мёд - 1 ст.л. без верха
• миндальная мука - 60 грамм
• белая мука - 60 грамм
• сливочное масло для смазки формы - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления пирожных "Жемчужина Избушки":

На сковороде разогреть 150 г сливочного масла и поджарить до коричневого цвета. Процедить. На водяной бане растопить 110 г чёрного шоколада. В шоколад вылить охлаждённое до комнатной температуры подготовленное сливочное масло и перемешать. Добавить 1 ст.л. мёда.

В миксере, на большой скорости, взбить в крепкую пену 5 белков со 150 г сахара.

Вылить шоколадно-масляную смесь в белки и аккуратно перемешать, чтобы белки не сели. Добавить 60 г белой и 60 г миндальной муки и перемешать - тесто готово.

Формочки для выпекания ракушек смазать маслом и наполнить тестом на 2/3 высоты.

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 10-12 минут. Готовые ракушки выложить на деревянную доску и остудить.

Остывшие ракушки смазать шоколадной пастой. На одну ракушку положить 1-2 орешка кешью и накрыть сверху другой ракушкой, соединяя их концы в форме раковины с жемчужиной.