Пахлава — рецепт с фото и видео

Как приготовить Пахлава — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Пахлава – одна из самых популярных и любимых восточных сладостей. В разных странах и городах готовят это знаменитое блюдо по разным рецептам. Основу пахлавы всегда составляют тесто, орехи и медовый сироп. Предлагаем вам один из вариантов приготовления этого очень вкусного блюда.

Ингредиенты

Ингредиенты Пахлава
  • Тесто

  • Мука – 500 грамм
  • Сливочное масло – 50 грамм
  • Молоко – 350 миллилитров
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 2 чайные ложки
  • Сливочное масло для смазывания – 250 грамм
  • Начинка

  • Орехи (грецкие, фисташки, миндаль по вашему вкусу) – 400 грамм
  • Сахарная пудра – 200 грамм
  • Корица – 0,5 чайной ложки
  • Гвоздика молотая – щепоткаСироп
  • Вода – 200 миллилитров
  • Сахар – 200 грамм
  • Мед – 100 грамм
  • Лимонный сок – по желанию

Пошаговый рецепт приготовления: Пахлава

  • Шаг 1
    Приготовим тесто. В миску миксера просеиваем 500 граммов муки, добавляем 1 чайную ложки соли, 2 чайные ложки сахара, перемешиваем и, постепенно добавляя 350 миллилитров молока, замешиваем тесто.
  • Шаг 2
    Не прекращая замешивать, постепенно добавляем 50 граммов мягкого сливочного масла и вымешиваем еще минимум 5 минут.
  • Шаг 3
    Готовое тесто выкладываем на стол присыпанный мукой, подкатываем в шар, накрываем миской и оставляем, приблизительно, на 1 час для набухания.
  • Шаг 4
    Приготовим начинку. В миску насыпаем 400 граммов поджаренных и измельченных грецких орехов, или фисташек, или миндаля, добавляем 200 граммов сахарной пудры, 0,5 чайной ложки корицы, щепотку молотой гвоздики, перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Шаг 5
    Возвращаемся к тесту: делим его на 20 равных частей. Каждую часть подкатываем в шарик, накрываем полотенцем. Каждый шарик раскатываем в очень тонкую лепешку – чем тоньше, тем лучше. Складываем лепешки друг на друга, пересыпая мукой.
  • Шаг 6
    Пахлава отличается разнообразием форм – мы будем готовить рулетики. Берем одну лепешку, кисточкой удаляем излишки муки, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом, на каждую лепешку, приблизительно, 10 грамм масла, присыпаем подготовленной начинкой.
  • Шаг 7
    При помощи тонкой палочки сворачиваем рулетом, сжимаем рулет гармошкой, вытаскиваем палочку и выкладываем пахлаву на противень. Также поступаем с остальными лепешками. Поверхность пахлавы смазываем растопленным сливочным маслом.
  • Шаг 8
    Выпекаем в заранее разогретой духовке, при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 20 минут.
  • Шаг 9
    Пока пахлава выпекается, приготовим сироп. В кастрюлю насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 200 миллилитров воды, доводим до кипения и варим на очень маленьком огне 10 минут. Снимаем с огня, добавляем 100 граммов меда, перемешиваем – сироп готов.
  • Шаг 10
    Готовую пахлаву вынимаем из духовки, поливаем подготовленным сиропом, посыпаем поджаренными измельченными орешками, оставляем, чтобы сироп впитался и пахлава остыла. Подаем пахлаву к сладкому столу, к чаю или к кофе.
  • Шаг 11
    Мы очень любим восточные сладости. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Десерты вы найдете рецепт Миндаля в сахаре, рецепт Айвы, фаршированной орехами с медом, запеченной в духовке и другие рецепты.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме