Пирожное безе с кремом шарлотт — рецепт с фото и видео

Важно: Яйца должны быть холодными.Берём 6 яиц. Отделяем белки от желтков.

Взбиваем в миксере на максимальной скорости белки до образования крепкой устойчивой пены( в конце взбивания белки хорошо держатся на венчике). Не прекращая взбивать добавляем 2 пакетика ванильного сахара. Постепенно добавляем 1.5 стакана сахара.

С помощью кондитерского мешка (или 2-х ложек) отсаживаем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой (пергаментом) безе любой формы. В часть безе вкладываем орешек.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 120-140 градусов С, приблизительно в течение часа.

Вынимаем из духовки и остужаем.

Пока выпекаются безе приготовим крем-шарлот.В небольшой кастрюльке смешиваем 6 ст.л. сахара со 150 мл молока. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Оставшиеся 30 мл молока вливаем в 6 желтков и смешиваем миксером. Не прекращая взбивания, тоненькой струйкой вливаем в желтки приготовленную молочно-сахарную смесь.

Возвращаем в кастрюльку и, постоянно помешивая, доводим почти до кипения. Как только крем загустел, снимаем кастрюльку с огня. Охлаждаем.

200 г размягчённого сливочного масла взбиваем до консистенции густой сметаны(масло должно стать белым и пышным).Продолжая взбивать, постепенно добавляем в масло приготовленный сироп.

Остывшие безе обильно смазываем кремом и посыпаем поджаренными грецкими орехами. Безе с кремом и орехами можно также приготовить и с любым другим кремом, например со сливочным кремом или с заварным кремом, рецепты этих и других кремов есть в разделе кремы на нашем сайте https://www.videoculinary.ru.