Бисквитный торт Абрикос — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Бисквитный торт Абрикос — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ингредиенты

Ингредиенты Бисквитный торт Абрикос
  • Бисквитное тесто

  • Яйца – 8 штук
  • Сахар – 300 грамм
  • Мука белая высшего сорта – 200
  • Крахмал картофельный – 100 грамм
  • Лимон – 1 штука
  • Крем

  • Сливки не менее 30% жирности – 500 миллилитров
  • Сахар – 100 грамм
  • Начинка

  • Джем абрикосовый – 300 грамм
  • Измельченный миндаль – 50 грамм
  • Ром – 2 столовые ложки
  • Украшение

  • Консервированные абрикосы
  • Миндальные лепестки

Пошаговый рецепт приготовления: Бисквитный торт Абрикос

  • Шаг 1
    У 8-и яиц отделяем белки от желтков. Взбиваем белки на средней скорости в крупную пену, увеличиваем скорость и в три приема добавляем 150 граммов сахара. Продолжаем взбивание до получения плотной пены. При этом нужно быть осторожным, чтобы не перебить белки.
  • Шаг 2
    В желтки добавляем 150 граммов сахара и взбиваем в белую пышную массу. 200 граммов белой муки высшего сорта смешиваем со 100 граммами картофельного крахмала.
  • Шаг 3
    Во взбитые желтки добавляем половину взбитых белков, аккуратно перемешиваем в одном направлении, добавляем цедру и сок половины лимона, и еще раз аккуратно перемешиваем. В полученную смесь просеиваем муку, смешанную с крахмалом, аккуратно перемешиваем в одном направлении, добавляем оставшиеся взбитые белки и еще раз перемешиваем до получения однородного теста.
  • Шаг 4
    Полученное тесто выкладываем в две разъемные формы, диаметром 26 сантиметров каждая, выстеленные бумагой для выпечки и смазанные сливочным маслом. Если вы выпекаете каждый бисквит в отдельности, то все ингредиенты надо разделить пополам и приготовить тесто для каждого бисквита в отдельности, непосредственно перед выпеканием. Из этого количества продуктов можно также выпечь один бисквит диаметром 28 сантиметров и в дальнейшем разделить его на 3 коржа.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Выпекаем бисквиты в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно 40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки и даем ему немного остыть.
  • Шаг 6
    Удаляем разъемную форму и бумагу, выкладываем бисквит на полотенце и накрываем полотенцем, оставляем его отдохнуть на несколько часов.
  • Шаг 7
    Пока бисквит отдыхает, приготовим начинку и абрикосы для украшения. Консервированные абрикосы вынимаем из банки и обсушиваем при помощи кухонного бумажного полотенца.
  • Шаг 8
    В миске смешиваем 300 граммов абрикосового джема и 50 граммов измельченного миндаля.
  • Шаг 9
    Бисквиты отдохнули – приступаем к сборке торта. Разрезаем каждый бисквит пополам на два равных коржа.
  • Шаг 10
    В 150 миллилитров сиропа от консервированных абрикосов добавляем 2 столовые ложки рома, перемешиваем, можно добавить любой алкоголь, по вашему вкусу, или не добавлять алкоголь, вообще. Промачиваем 4 коржа полученным сиропом.
  • Шаг 11
    Приступаем к приготовлению сливочного крема. В миску миксера наливаем 500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, добавляем 100 граммов сахара и взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Сливки очень быстро взбиваются, поэтому будьте осторожны – не перебейте, а то получится сладкое сливочное масло. Во взбитый крем добавляем цедру половины лимона и аккуратно перемешиваем – крем готов.
  • Шаг 12
    На блюдо, на котором будем собирать торт, или на специальную подставку кладем корж, срезом вверх, смазываем его слоем сливочного крема, на сливочный крем выкладываем половину подготовленной начинки и разравниваем. На начинку кладем следующий корж, срезанной стороной вверх, слой сливочного крема, сверху еще один корж, срезанной стороной вверх, опять слой сливочного крема, на крем - слой оставшейся начинки, поверх - последний корж срезанной стороной вниз, а ровной стороной - вверх.
  • Шаг 13
    Покрываем бока и вверх торта сливочным кремом, оставляем несколько ложек сливочного крема для украшения. Верх торта украшаем половинками консервированных и обсушенных абрикосов. Бока торта обсыпаем лепестками миндаля, или любыми другими измельченными орехами. Смазываем абрикосы разогретым и протертым через сито джемом – нам понадобится для этого несколько чайных ложечек. Делаем бортик из сливочного крема. Бисквитный Торт Абрикос – готов.
  • Шаг 14
    Ставим торт в холодильник на несколько часов. Перекладываем его на блюдо, на котором будем подавать. Подаем вкусный, нарядный и праздничный Бисквитный торт Абрикос к чаю или к кофе. Приготовить Бисквитный торт можно и с другим кремом. Рецепты разнообразных кремов вы найдете на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Кремы.

Финальное фото - Бисквитный торт Абрикос

Задайте вопрос Бабушке Эмме