Как приготовить: Голубцы, запечённые под сметано-томатным соусом — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Голубцы — одно из самых популярных блюд. Трудно найти человека, который бы не любил голубцы. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого блюда. Предлагаем вам классический рецепт приготовления голубцов фаршированных мясом с рисом и запечённых под сметано-томатным соусом.
Ингредиенты

- Капуста – 1,2 килограмма
- Мякоть говядины - 600 грамм
- Рис – 150 грамм
- Лук – 1 штука
- Масло растительное – 100 грамм
- Зелень петрушки измельчённая – 3 столовые ложки
- Соль – 1 чайная ложка
- Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
- сметано-томатный соус
- Сметана - 200 грамм
- Паста томатная – 200 грамм
- Мука – 2 столовые ложки
- Вода – 700 миллилитров
- Соль – 2 чайные ложки
- Сахар – 3 чайные ложки
- Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
Пошаговый рецепт приготовления: Голубцы, запечённые под сметано-томатным соусом
-
Шаг 1
150 граммов риса заливаем 150 граммами кипящей воды, накрываем крышкой и варим на очень маленьком огне 10 минут, выключаем и оставляем остывать под крышкой. Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до прозрачности в двух столовых ложках растительного масла. -
Шаг 2
Капусту зачищаем от верхних листьев и острым ножом удаляем кочерыжку. Кочан капусты заливаем кипящей водой, накрываем крышкой и варим при постоянном кипении приблизительно 15 минут до полуготовности. Через 15 минут выкладываем кочан в дуршлаг, чтобы стекла вода. -
Шаг 3
600 граммов мякоти говядины пропускаем 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляем в фарш 120 миллилитров воды, рис, одну чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца, 3 столовые ложки измельчённой зелени петрушки, поджаренный лук и всё хорошо перемешиваем. -
Шаг 4
Сваренную до полуготовности капусту разбираем на листья. Черешки капустных листьев слегка отбиваем тяпкой. -
Шаг 5
На подготовленные листья капусты кладём две столовые ложки фарша и сворачиваем колбаской. Должно получиться приблизительно 20 голубцов. -
Шаг 6
Голубцы панируем в муке и обжариваем со всех сторон в растительном масле. Обжаренные голубцы складываем в противень с высокими бортиками. -
Шаг 7
Приготовим соус. В сухую сковороду насыпаем две столовые ложки муки и подсушиваем на маленьком огне при постоянном помешивании до появления приятного орехового запаха. -
Шаг 8
В отдельной сковороде подогреваем, при постоянном помешивании, 200 граммов сметаны делаем маленький огонь, добавляем 200 граммов томатной пасты, интенсивно перемешиваем до получения однородной массы. -
Шаг 9
В полученную массу при постоянном перемешивании добавляем поочерёдно подсушенную муку и 700 миллилитров воды. Добавляем две чайные ложки соли, три чайных ложки сахара и 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца. Делаем большой огонь и, не переставая перемешивать, доводим до кипения. Не кипятим. -
Шаг 10
Заливаем сметано-томатным соусом наши голубцы и отправляем противень в заранее разогретую до 180 – 200 градусов Цельсия духовку. Запекаем приблизительно 30 минут. -
Шаг 11
Готовые голубцы выкладываем на тарелку, посыпаем измельчённой зеленью петрушки или укропа. Подаём голубцы со свежими овощами, чёрным или белым хлебом, с соусом, в котором они тушились, и со сметаной. Рецепты домашнего хлеба вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Хлеб.
Финальное фото - Голубцы, запечённые под сметано-томатным соусом

Задайте вопрос Бабушке Эмме