Итальянская домашняя лапша — рецепт с фото и видео

Два яйца разбиваем в миску и хорошо перемешиваем. В большую миску насыпаем 200 граммов муки, желательно из твёрдых сортов пшеницы. Мука из твёрдых сортов пшеницы лучше всего подходит для макаронных изделий. Добавляем в муку яйца, перемешиваем до получения теста.

Выкладываем на стол и хорошо вымешиваем руками, подсыпая немного муки, в течение не менее пяти минут. Во время вымешивания слегка вытягиваем тесто.

Готовое тесто заворачиваем в плёнку или накрываем миской и оставляем на один час для набухания муки.

Через один час раскатываем тесто в пласт толщиной один миллиметр, подсыпая на стол муку.

Посыпаем пласт теста с двух сторон мукой и сворачиваем. Перекладываем на доску и нарезаем лапшу любой ширины, как вам больше нравится. Я нарезаю лапшу шириной один сантиметр. Мой братик любит тоненькую лапшичку и, когда я делаю лапшу для него, я нарезаю её шириной приблизительно 2 миллиметра.

Варим лапшу в большом количестве воды приблизительно 4 минуты. Добавляем на каждый литр воды одну чайную ложку соли и одну чайную ложку растительного масла.

Готовую домашнюю лапшу в Италии подают с различными соусами. Рецепты соусов есть на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе соусы. Сегодня подаём нашу лапшу с грибным соусом со сливками. Это очень вкусно.