Соус Болоньезе — рецепт с фото и видео

Как приготовить Соус Болоньезе — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Итальянскую пасту подают с различными соусами, с грибными, с томатными, с мясными. Предлагаем вам рецепт знаменитого рагу Болоньезе.

Ингредиенты

Ингредиенты Соус Болоньезе
  • Мясо говядины – 500 грамм
  • Масло растительное – 30 грамм
  • Масло сливочное – 60 грамм
  • Лук – 150 грамм
  • Морковь – 200 грамм
  • Стебель сельдерея - 200 грамм
  • Помидоры – 500 грамм
  • Молоко - 350 миллилитров
  • Вино белое сухое – 250 миллилитров
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Мускат – маленькая щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Соус Болоньезе

  • Шаг 1
    500 граммов говядины моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. 150 граммов лука чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками 200 граммов моркови. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик Способы нарезки лука и способы нарезки других овощей.
  • Шаг 2
    Нарезаем мелкими кубиками 200 граммов стеблей сельдерея. 500 граммов помидоров надрезаем крест- накрест, заливаем на 2 минуты кипятком, ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы. Другие способы очистки помидоров от кожицы вы найдете в разделе Кулинарные хитрости. Очищенные помидоры нарезаем кубиками.
  • Шаг 3
    В глубокую сковороду с толстым дном наливаем 30 граммов растительного масла, добавляем 60 граммов сливочного масла, делаем большой огонь, немного нагреваем, добавляем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности. К луку добавляем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, немного пассеруем.
  • Шаг 4
    Закладываем в сковороду мясной фарш, добавляем 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и обжариваем, все время перемешивая, пока мясо не потеряет свой первоначальный цвет.
  • Шаг 5
    Наливаем 350 миллилитров молока, добавляем щепотку мускатного ореха и продолжаем варить на большом огне до полного испарения жидкости.
  • Шаг 6
    Добавляем в сковороду 250 миллилитров белого сухого вина, выпариваем всю жидкость еще раз, закладываем подготовленные помидоры, перемешиваем и тушим на маленьком огне минимум 3 часа. При необходимости добавляем немного воды или бульона.
  • Шаг 7
    Подаём соус Болоньезе с лапшой, с макаронами, со спагетти. Можно также подать с картофельным пюре. Рецепт домашней лапши и пюре вы найдёте в разделе Гарниры на нашем сайте videoculinary.ru

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме