Итальянская лапша Тальяте́лле. (Таглиателле) — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Итальянская лапша Тальяте́лле. (Таглиателле) — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Соус Болонье́зе и Итальянская лапша Тальяте́лле. Два очень вкусных продукта прекрасно дополняющих друг друга. Живущих с очень древних времён в одной тарелке в мире дружбе и абсолютной гармонии. Предлагаем вам рецепт итальянской лапши Тальятелле с соусом Болонезе.

Ингредиенты

Ингредиенты Итальянская лапша Тальяте́лле. (Таглиателле)
  • Лапша

  • Мука – 400 грамм
  • Яйца – 4 штуки
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Соус Болоньезе

  • Мясо говядины – 500 грамм (можно использовать любое мясо)
  • Масло растительное – 30 грамм
  • Масло сливочное – 60 грамм
  • Лук – 150 грамм
  • Морковь – 200 грамм
  • Стебель сельдерея - 200 грамм
  • Помидоры – 500 грамм
  • Молоко - 350 миллилитров
  • Вино белое сухое – 250 миллилитров
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Мускатный орех – щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Итальянская лапша Тальяте́лле. (Таглиателле)

  • Шаг 1
    500 граммов говядины моем, обсушиваем и пропускаем через мясорубку. 150 граммов лука чистим, моем, нарезаем мелкими кубиками. Чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками 200 граммов моркови.
  • Шаг 2
    На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кулинарные хитрости вы найдете видеоролик Способы нарезки лука и способы нарезки других овощей.
  • Шаг 3
    Нарезаем мелкими кубиками 200 граммов стеблей сельдерея. 500 граммов помидоров надрезаем крест- накрест, заливаем на 2 минуты кипятком, ополаскиваем холодной водой и легко очищаем от кожицы.
  • Шаг 4
    Другие способы очистки помидоров от кожицы вы найдете в разделе Кулинарные хитрости. Очищенные помидоры нарезаем кубиками.
  • Шаг 5
    В глубокую сковороду с толстым дном наливаем 30 граммов растительного масла, добавляем 60 граммов сливочного масла, делаем большой огонь, немного нагреваем, добавляем подготовленный лук и обжариваем до прозрачности.
  • Шаг 6
    К луку добавляем нарезанные кубиками морковь и сельдерей, немного пассеруем.
  • Шаг 7
    Закладываем в сковороду мясной фарш и добавляем 2 чайные ложки соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и обжариваем, все время перемешивая, пока мясо не потеряет свой первоначальный цвет.
  • Шаг 8
    Наливаем 350 миллилитров молока, добавляем щепотку мускатного ореха и продолжаем варить на большом огне до полного испарения жидкости.
  • Шаг 9
    Добавляем в сковороду 250 миллилитров белого сухого вина, еще раз выпариваем всю жидкость, закладываем подготовленные помидоры, перемешиваем и тушим на маленьком огне минимум 3 часа. При необходимости добавляем немного воды или бульона.
  • Шаг 10
    В миску миксера просеиваем 400 граммов муки, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 4 яйца и замешиваем крутое тесто.
  • Шаг 11
    Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса. Из данного количества продуктов получится 4-6 порций. Подмешиваем тесто в шар и накрываем миской, оставляем минимум на 30 минут для набухания.
  • Шаг 12
    Через 30 минут раскатываем тесто в пласт толщиной не более одного миллиметра и нарезаем лапшу шириной 1 сантиметр.
  • Шаг 13
    В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, из расчета 1 чайная ложка на 1 литр воды, кладем Тальяте́лле перемешиваем. Варим при постоянном кипении (без крышки) до готовности.
  • Шаг 14
    Выкладываем на сковороду добавляем 30 граммов сливочного масла перемешиваем, добавляем соус Болоньезе, перемешиваем выкладываем на блюдо и подаём очень вкусную лапшу Тальятелле с соусом Болоньезе к столу.

Задайте вопрос Бабушке Эмме