Как приготовить: Колдуны картофельные — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Картофельные колдуны — это очень вкусно. Картофельный пирожок с мясом. И название красивое. Предлагаем вам рецепт картофельных колдунов.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Колдуны картофельные
-
Шаг 1
Подготовим начинку для колдунов. 350 граммов мякоти свинины нарезаем мелкими кубиками размером с горошину. Можно пропустить мясо через мясорубку. Одну луковицу чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Добавляем лук к мясу. -
Шаг 2
Солим половиной чайной ложки соли и перчим половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Добавляем одну столовую ложку растительного масла. Перемешиваем и отставляем в сторону, мариноваться. -
Шаг 3
Мы очень любим картошку. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Блюда из картофеля вы найдёте рецепт картофельных оладушек - драников, рецепт герцогского картофеля и другие рецепты. -
Шаг 4
Картофель, приблизительно 1,5 килограмма, чистим, моем и натираем на мелкой тёрке. Можно на электрической, а можно и вручную. -
Шаг 5
Откидываем на сито, даём стечь соку и хорошо отжимаем. Перекладываем картофель в миску. -
Шаг 6
Сок сливаем, а образовавшийся крахмал добавляем к картошке. Солим одной чайной ложкой соли, добавляем 1-2 яйца и перемешиваем. -
Шаг 7
Картофельное тесто готово, фарш готов. Всё, что нам осталось сделать — это сформовать колдуны и пожарить их. На ладонь кладём полторы ложки картофельного теста, придаём форму лепёшки. Сверху кладём ложку фарша, поднимаем края картофельной лепёшки, при необходимости добавляем картофельное тесто и формуем колдун. -
Шаг 8
Формуем в виде пирожка или любой другой формы по вашему выбору. Из этого количества продуктов у нас получается 10 колдунов. -
Шаг 9
В сковороду с толстым дном наливаем 100 миллилитров растительного масла, разогреваем. Выкладываем подготовленные колдуны. Обжариваем со всех сторон, время от времени переворачивая. -
Шаг 10
Затем делаем очень маленький огонь, накрываем крышкой и тушим приблизительно 15 минут. Можно пожарить колдуны во фритюре, а затем довести до готовности в духовке. -
Шаг 11
Пока колдуны тушатся, приготовим сметанный соус. В 300 граммов сметаны добавляем 1 чайную ложку соли, выдавливаем 2 зубчика чеснока, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Соус готов. -
Шаг 12
Готовые колдуны выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или сметанным соусом.
Финальное фото - Колдуны картофельные

Задайте вопрос Бабушке Эмме