Красивая слоёная Самса — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Красивая слоёная Самса — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Если вы хотите удивить гостей, просто приготовьте самсу по этому рецепту. Самса, приготовленная из слоёного теста быстрого приготовления, получается красивая, вкусная, нежная и ароматная. Ваши гости будут в восторге!

Ингредиенты

  • Тесто для Самсы:

  • Мука - 500 грамм
  • Сливочное масло или маргарин - 400 грамм
  • Яйцо - 1 штука
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Уксус 5-7% - 1 столовая ложка
  • Начинка для Самсы:

  • Мякоть баранины - 600 грамм
  • Лук - 400 грамм
  • Соль - 2 чайные ложки
  • Зира - 2 чайные ложки
  • Перец - 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления: Красивая слоёная Самса

  • Шаг 1
    Прежде всего приготовим слоёное тесто быстрого приготовления. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем одну чайную ложку соли, перемешиваем. Добавляем одну столовую ложку 5% уксуса, всё хорошо перемешиваем.
  • Шаг 2
    Наливаем ледяную воду, приблизительно 180 миллилитров. Всего у нас должно получиться 250 миллилитров жидкости. Перемешиваем, ставим жидкость в холодильник.
  • Шаг 3
    Жидкая составляющая теста готова, теперь нам нужно натереть масло с мукой. На стол насыпаем 500 граммов муки. На крупной тёрке натираем 400 граммов замороженного сливочного масла, вместо масла можно использовать маргарин, лучше сливочный.
  • Шаг 4
    Натираем масло всё время окуная его в муку. Дополнительно слегка перемешиваем натёртое масло с мукой. Масло можно натереть на электрической тёрке или вручную. Лучше натереть масло на электрической тёрке, чтобы масло не грелось от тепла рук.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Слоёное тесто быстрого приготовления вкусное, нежное и ароматное. Мы готовим такое тесто заранее, храним его в морозильнике. За день или два до использования перекладываем тесто в холодильник. Когда тесто разморозится оно готово к работе. –
  • Шаг 6
    Слоёное тесто универсальное - из него готовят Торт Наполеон, пирожные, пироги и пирожки со сладкими и несладкими начинками. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Выпечка из слоёного теста вы найдёте много разнообразных рецептов выпечки из слоёного теста быстрого приготовления.
  • Шаг 7
    Натёртое масло дополнительно аккуратно перемешиваем с мукой шпателем. Собираем горкой и делаем в середине углубление.
  • Шаг 8
    Из холодильника вынимаем жидкую составляющую теста. Наливаем жидкость в углубление. Хорошо и аккуратно всё перемешиваем шпателем.
  • Шаг 9
    Приступаем к замесу теста. Всё нужно делать быстро, чтобы масло не успело нагреться. Руками поднимаем тесто с краёв и прижимаем к середине. Тесто не нужно месить его нужно просто собрать в тестяной ком.
  • Шаг 10
    Готовое тесто делим на несколько частей. Каждую часть слоёного теста кладём в целлофановый пакет. Отправляем тесто в холодильник на 3-4 часа. Лучше оставить тесто в холодильнике на сутки оно должно хорошо вылежаться в холоде.
  • Шаг 11
    Тесто охладилось, приступаем к приготовлению начинки. 400 граммов лука чистим моем и нарезаем тонкими полукольцами. Дополнительно измельчаем лук ножом. Кладем в миску.
  • Шаг 12
    600 граммов мякоти баранины моем обсушиваем и нарезаем кубиками со стороной приблизительно 1 сантиметр. Нарезанное мясо отправляем в миску к луку.
  • Шаг 13
    Солим начинку 2 чайными ложками соли. Перчим 1 чайной ложкой чёрного молотого перца. Добавляем 2 чайные ложки слегка измельчённой зиры. Всё хорошо перемешиваем, начинка готова.
  • Шаг 14
    Тесто готово, начинка готова. Приступаем к приготовлению самсы. Выкладываем кусок слоёного теста на стол, присыпанный мукой. Скалку тоже присыпаем мукой. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 2-3 миллиметра. В процессе раскатывания тесто, стол и скалку немного присыпаем мукой.
  • Шаг 15
    Раскатанное тесто нарезаем на квадраты со стороной приблизительно 12 сантиметров, всего у нас должно получиться 20-24 квадрата, по 2 квадрата на каждую самсу. Из этого количества продуктов у нас получится 10-12 самсушек.
  • Шаг 16
    Каждый квадрат надрезаем со всех сторон к середине, приблизительно по 2 сантиметра. На середину первого квадрата кладём столовую ложку с верхом начинки. Склеиваем противоположные углы сверху конвертом. Боковые углы склеиваем между собой попарно.
  • Шаг 17
    Кладем пирожок на второй квадрат, открытыми частями к углам квадрата. Склеиваем противоположные углы сверху конвертом. Боковые углы склеиваем между собой попарно. Готовую самсу выкладываем на противень.
  • Шаг 18
    Смазываем самсу желтком, разбавленным водой. Посыпаем семенами кунжута и чернушки.
  • Шаг 19
    Выпекаем красивою самсу из слоёного теста в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов Цельсия 30-40 минут, до золотистого румяного цвета.
  • Шаг 20
    Мы готовим Красивую слоёную самсу из слоёного теста быстрого приготовления. Настоящую слоёную самсу по-узбекски готовят из другого слоёного теста. Рецепт настоящего узбекского слоёного теста для самсы вы найдёте на нашем сайте в разделе Тесто, а рецепт настоящей узбекской самсы из слоёного теста - в разделе Пирожки.
  • Шаг 21
    Готовую самсу вынимаем из духовки и перекладываем на деревянную доску. Даём самсе немного остыть. Выкладываем красивую самсу из слоёного теста на блюдо и подаём к столу. Подаём Самсу к шурпе, к бульону или с крепким сладким чаем. Рецепт Шурпы есть на нашем сайте в разделе Супы

Финальное фото - Красивая слоёная Самса

alt=

Задайте вопрос Бабушке Эмме