Меренга под шоколадом — рецепт с фото и видео

В первую очередь готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры необходимо перемешать миксером вместе с сахарным песком.

Добавить яйцо и перемешать еще раз.

И в конце всыпаем муку, какао, ваниль и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.

Получается достаточно густое тесто, которое нужно размазать по пергаменту или коврику, на котором будете выпекать, толщиной до 0,5см. Отправляем выпекаться в духовку на 5-7 минут при температуре 200°С

Корж готов и пока он теплый нужно вырезать кружки диаметром 5-6 см

Теперь готовим меренгу. Для этого в ковшик насыпаем сахарный песок, воду и глюкозный сироп. Ставим на плиту кипеть до температуры 117°С

Тем временем, пока сироп закипает, взбиваем белок с сахарной пудрой и ванилью до стоячих пиков.

Как только сироп достигнет 117°С, вливаем его тонкой струйкой во взбитые белки, непрерывно взбивая миксером. Продолжаем взбивать в течение 5 минут, пока масса не станет плотнее.

Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на ранее приготовленные кружочки шоколадного коржа. Уберите в холодильник на 1 час.

Пока меренга застывает в холодильнике, приготовим шоколадный ганаш. Темный шоколад заливаем горячими сливками. Даем постоять несколько минут и перемешиваем до однородности.

Заливаем меренгу ганашем. Как только ганаш застынет, можно кушать пирожное!