Меренга под шоколадом — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Меренга под шоколадом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Меренга под шоколадом – очень вкусный воздушный десерт.  Песочное шоколадное печенье, нежнейший белковый заварной крем, шоколадная глазурь- великолепное сочетание вкуса, цвета и аромата.  Несомненно,  Пирожное меренга под шоколадом – настоящее произведение кулинарного искуства.

Ингредиенты

Ингредиенты Меренга под шоколадом
  • Шоколадный корж

  • 50гр сливочного масла комнатной температуры
  • 50гр сахарного песка
  • 1 яйцо
  • 50гр муки
  • 20гр какао темного
  • ваниль
  • 0,5ч.л разрыхлителя
  • Меренга

  • 75гр сахара
  • 40гр сиропа глюкозы или инвертного
  • 30мл воды
  • ваниль
  • 50гр яичный белок
  • 1 столовую ложку сахарной пудры (в белок)
  • Ганаш

  • 100гр темного шоколада
  • 120мл сливок 33%

Пошаговый рецепт приготовления: Меренга под шоколадом

  • Шаг 1
    В первую очередь готовим шоколадный корж. Сливочное масло комнатной температуры необходимо перемешать миксером вместе с сахарным песком.
  • Шаг 2
    Добавить яйцо и перемешать еще раз.
  • Шаг 3
    И в конце всыпаем муку, какао, ваниль и разрыхлитель. Перемешиваем до однородности.
  • Шаг 4
    Получается достаточно густое тесто, которое нужно размазать по пергаменту или коврику, на котором будете выпекать, толщиной до 0,5см. Отправляем выпекаться в духовку на 5-7 минут при температуре 200°С
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Корж готов и пока он теплый нужно вырезать кружки диаметром 5-6 см
  • Шаг 6
    Теперь готовим меренгу. Для этого в ковшик насыпаем сахарный песок, воду и глюкозный сироп. Ставим на плиту кипеть до температуры 117°С
  • Шаг 7
    Тем временем, пока сироп закипает, взбиваем белок с сахарной пудрой и ванилью до стоячих пиков.
  • Шаг 8
    Как только сироп достигнет 117°С, вливаем его тонкой струйкой во взбитые белки, непрерывно взбивая миксером. Продолжаем взбивать в течение 5 минут, пока масса не станет плотнее.
  • Шаг 9
    Переложите меренгу в кондитерский мешок и отсадите на ранее приготовленные кружочки шоколадного коржа. Уберите в холодильник на 1 час.
  • Шаг 10
    Пока меренга застывает в холодильнике, приготовим шоколадный ганаш. Темный шоколад заливаем горячими сливками. Даем постоять несколько минут и перемешиваем до однородности.
  • Шаг 11
    Заливаем меренгу ганашем. Как только ганаш застынет, можно кушать пирожное!

Финальное фото - Меренга под шоколадом

Задайте вопрос Бабушке Эмме