Пирог с вишней — рецепт с фото и видео

Как приготовить Пирог с вишней — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Пирог с вишней можно приготовить из слоёного теста, из песочного теста и из дрожжевого теста. Предлагаем вам рецепт пирога с вишней из сладкого безопарного дрожжевого теста.

Ингредиенты

Ингредиенты Пирог с вишней
  • Тесто:

  • Мука – 2стакана(320 грамм)
  • Сахар – 1столовая ложка(25 грамм)
  • Маргарин или растительное масло – 2 столовые ложки(30 грамм)
  • Яйца – 1 штука
  • Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки(10 грамм)
  • Соль – щепотка
  • Молоко – 0,5 стакана (125 миллилитров)
  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка
  • Начинка:

  • Вишня – 750 грамм
  • Сахар – 130 грамм
  • Орехи – 100 грамм
  • Панировочные сухари – 2 столовые ложки(30 грамм)

Пошаговый рецепт приготовления: Пирог с вишней

  • Шаг 1
    В миске миксера на малой скорости размешиваем половину стакана тепловатого молока(30 градусов Цельсия) и полторы чайной ложки сухих дрожжей.
  • Шаг 2
    Кладём в молоко с дрожжами 1 куриное яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли и, не прекращая перемешивания, всыпаем 2 стакана муки. Вымешиваем 6 – 8 минут.
  • Шаг 3
    Если мука поглощает много жидкости и тесто получилось крутое, можно добавить одну - две столовые ложки молока. Добавляем две столовые ложки тёплого масла и вымешиваем, пока тесто не будет отставать от стенок посуды.
  • Шаг 4
    Домешиваем тесто вручную на столе и придаём тесту форму шара. Кладём в миску.
  • Шаг 5
    Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте на полтора – два часа для брожения. Когда объём теста увеличится вдвое, обминаем тесто, возвращаем в миску под плёнку на сорок – пятьдесят минут.
  • Шаг 6
    Пока тесто подходит во второй раз, приготовим начинку. Моем и очищаем от косточек 750 граммов вишни, сок сливаем. В вишню добавляем 130 граммов сахара, перемешиваем и добавляем 100 граммов орехов. Можно использовать любые орехи. Перемешиваем, начинка готова.
  • Шаг 7
    Тесто подошло во второй раз, выкладываем его на смазанный растительным маслом стол, обминаем, делим на две части, одну чуть больше другой.
  • Шаг 8
    Большую часть раскатываем в круглый пласт толщиной 5-7 миллиметров. Кладём раскатанное тесто в форму смазанную маслом.
  • Шаг 9
    Обминаем тесто, делая бортики высотой 2-3 сантиметра. Посыпаем пласт теста двумя столовыми ложками панировочных сухарей.
  • Шаг 10
    Поверх сухарей выкладываем начинку и разравниваем.
  • Шаг 11
    От второй, меньшей, части теста отрезаем маленький кусочек для украшения. А оставшееся тесто раскатываем в круглый пласт по размеру формы.
  • Шаг 12
    Кладём раскатанное тесто поверх начинки и тщательно защипываем края нижнего и верхнего пластов теста. Можно веревочкой.
  • Шаг 13
    Делаем небольшие надрезы в крышке пирога, украшаем и накрываем полотенцем. Оставляем пирог для расстойки на 30-40 минут.
  • Шаг 14
    Смазываем желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 – 220 градусов Цельсия 25 – 30 минут.
  • Шаг 15
    Готовый пирог выкладываем на решётку, смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем и даём немного остыть.
  • Шаг 16
    Подаем вишнёвый пирог тёплым, перед подачей посыпаем сахарной пудрой. К пирогу можно подать сливочный крем. Рецепт сливочного крема есть на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе кремы.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме