Торт Рафаэлло — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Рафаэлло
  • Бисквит

  • Кокосовая стружка - 350 грамм (часть кокосовой стружки можно заменить миндальной мукой)
  • Яйца - 6 штук
  • Сахар - 350 грамм
  • Соль - щепотка
  • Крем

  • Шоколад белый - 500 грамм
  • Сливки, жирностью не менее 30% - 750 миллилитров
  • Кокосовая стружка для присыпки - 50 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Рафаэлло

  • Шаг 1
    В миску измельчаем 500 граммов белого шоколада. Доводим до кипения 750 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%. Заливаем горячими сливками подготовленный шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов.
  • Шаг 2
    Противень размером 40 на 60 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Отставляем в сторону.
  • Шаг 3
    Приготовим кокосовый бисквит. В миску разбиваем 6 яиц, добавляем щепотку соли, 350 граммов сахара, перемешиваем, ставим на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 60 градусов Цельсия.
  • Шаг 4
    Переливаем яично-сахарную смесь в миску миксера и взбиваем до получения пышной пены, в процессе взбивания смесь должна остыть до комнатной температуры.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Пока яично-сахарная смесь взбивается, в миске смешиваем 250 граммов кокосовой стружки и 100 граммов миндальной муки. В данном рецепте можно использовать только кокосовую стружку, нам понадобится 350 граммов.
  • Шаг 6
    Во взбитую яично-сахарную смесь, аккуратно, в одном направлении, вмешиваем смесь кокосовой и миндальной муки. Выкладываем бисквитное кокосовое тесто в подготовленную форму, разравниваем. Выпекаем кокосовый бисквит при температуре 180 градусов Цельсия 10-15 минут.
  • Шаг 7
    Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем остыть, приблизительно, 10 минут. Прорезаем по краю противня и выкладываем на деревянную доску, бумагу удаляем.
  • Шаг 8
    Из холодильника вынимаем остывшую смесь сливок с шоколадом и взбиваем на высокой скорости до получения гладкого нежного крема. Осторожно не перебейте - сливки нельзя перебивать. Крем готов.
  • Шаг 9
    Приступаем к сборке торта. Mы будем собирать торт в полусферической форме диаметром 20 сантиметров. Для этого вырезаем из теста круг, равный диаметру формы. Откладываем в сторону - это будет донышко торта.
  • Шаг 10
    В миску кладем полотенце, на полотенце ставим форму, так, чтобы форма крепко держалась и нам было удобно работать. Из теста вырезаем кусочки разного размера и выстилаем ими форму. Это тесто очень мягкое, пластичное - работать с ним одно удовольствие.
  • Шаг 11
    На тесто выкладываем крем слоем, приблизительно, 2 сантиметра. Из теста вырезаем круг подходящего диаметра, кладем поверх крема, поверх - выкладываем крем слоем, приблизительно, 1,5 сантиметра.
  • Шаг 12
    Снова вырезаем из теста круг подходящего диаметра, кладем его поверх крема, на круг кладем 1,5 сантиметра крема. Вырезаем из теста еще один круг подходящего диаметра, кладем его поверх крема.
  • Шаг 13
    Опять крем, круг и заполняем до верха кремом. Накрываем заранее вырезанным по диаметру формы коржом. Придавливаем донышко по краю внутрь формы.
  • Шаг 14
    Переворачиваем торт на блюдо, на котором будем его подавать. Прижимаем и удаляем форму.
  • Шаг 15
    Покрываем весь торт оставшимся кремом и посыпаем кокосовой стружкой. Отправляем торт в холодильник, как минимум, на 10 часов.
  • Шаг 16
    Вынимаем торт Рафаэлло из холодильника и подаем на десерт с чашечкой кофе.
  • Шаг 17
    С кокосовой стружкой можно приготовить много разнообразной выпечки. На нашем сайте www.videoculinary.ru вы найдете рецепт торта Исанна, рецепт печенья Макарун и другие рецепты.

Задайте вопрос Бабушке Эмме