Рождественский гусь — рецепт с фото и видео

Как приготовить Рождественский гусь — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Приготовление рождественского гуся открывает простор для творческой фантазии. Существует множество рецептов. Предлагаем вам традиционный рецепт гуся с яблоками, запеченного в духовке. Блюдо, приготовленное с любовью, нравится всем.

Ингредиенты

Ингредиенты Рождественский гусь
  • 1 гусь – 4 килограмма
  • яблоки – 12 штук
  • айва – 1 штука
  • морковь – 2 штуки
  • луковица – 1 штука
  • лук-порей – 2 стебля
  • петрушка корень – 1 штука
  • сельдерей корень – 1 штука
  • лавровый лист – 3 штуки
  • перец душистый – 5 штук
  • гвоздика – 5 штук
  • соль – 4 чайные ложки
  • перец черный молотый – 3 чайные ложки
  • вино красное крепкое – 150 миллилитров
  • вода – 750 миллилитров

Пошаговый рецепт приготовления: Рождественский гусь

  • Шаг 1
    Готовим начинку:Айву очищаем от пушка, моем, делим на 8 частей и вычищаем косточки. 6 яблок нарезаем на 4 части и удаляем косточки.
  • Шаг 2
    Нарезаем крупными кусками 2 моркови, 2 стебелька лука порея, корень петрушки, корень сельдерея и одну луковицу.
  • Шаг 3
    Смешиваем 4 чайные ложки соли с 3 чайными ложками черного молотого перца. Удаляем гузку и натираем гуся внутри и снаружи солью с перцем.
  • Шаг 4
    В брюшко подготовленного гуся кладем яблоки (сколько поместится) и айву.
  • Шаг 5
    Соединяем края кожи на брюшке с помощью зубочисток и стягиваем ниткой, протягивая её между зубочистками крест-накрест. По мере надобности завязываем нитку. Если есть свободное место можно добавить яблочки. Также поступаем с горлом. Начиняем яблоками и зашиваем.
  • Шаг 6
    Наливаем в противень 750 миллилитров воды, 150 миллилитров крепкого сладкого вина, добавляем 5 горошин душистого перца, 5 гвоздичек, три лавровых листочка. Кладём гуся и выкладываем в противень остатки начинки и морковь, лук, лук-порей и коренья. Отправляем гуся в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Через полчаса вынимаем гуся из духовки, поливаем соком, переворачиваем гуся, и ставим опять в духовку.
  • Шаг 7
    Выпекаем 1,5 часа, время от времени переворачивая гуся, поливая образовавшимся соусом и при необходимости доливая воду.
  • Шаг 8
    Прошло 1,5 часа вынимаем гуся из духовки. Целые яблоки очищаем от семян, надрезаем кожицу по кругу и укладываем в противень рядом с гусем. Поливаем гуся соком и отправляем в духовку ещё на 15 минут. Гусь при этом должен лежать грудкой вверх.
  • Шаг 9
    Через 15 минут поливаем гуся и яблоки соком, ставим в духовку ещё на 15 минут.
  • Шаг 10
    Вынимаем гуся из духовки. Смазываем хорошо солёной водой, накрываем фольгой и отправляем ещё на 0,5 часа в духовку.
  • Шаг 11
    Через 0,5 часа вынимаем гуся из духовки, даём отдохнуть 10-15 минут.Выкладываем рождественского гуся на блюдо, легко удаляем зубочистки и нитки.
  • Шаг 12
    Украшаем яблоками, айвой, морковью и подаём к Рождественскому праздничному столу. К рождественскому гусю подаём солёные огурчики или помидорчики. Рецепт солёных огурцов и рецепт солёных помидоров вы найдёте в разделе соленья на нашем сайте https://www.videoculinary.ru.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме