Самса простая — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Самса простая
  • Мука - 1 килограмм
  • Масло топленое - 100 грамм
  • Вода - 0,5 литра
  • Мякоть баранины - 1 килограмм
  • Жир бараний(курдючный) или сливочное масло - 100 грамм
  • Лук - 1 килограмм
  • Соль - 5 чайных ложек
  • Черный молотый перец - 0.5 чайной ложки
  • Зира (по желанию) - 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления: Самса простая

  • Шаг 1
    Прежде всего приготовим тесто. В миску миксера насыпаем 1 килограмм муки, добавляем 2,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая тестомесом на небольшой скорости, добавляем постепенно 0,5 литра воды.
  • Шаг 2
    Продолжаем вымешивать тесто и добавляем 100 граммов мягкого топленого масла, можно добавить бараний жир или сливочное масло, по вашему выбору. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса.
  • Шаг 3
    Замешанное тесто выкладываем на стол, немного дополнительно подмешиваем руками и подкатываем в шар. Накрываем тесто миской и оставляем для набухания минимум на 20 минут.
  • Шаг 4
    Тем временем, подготовим начинку. Один килограмм мякоти баранины нарезаем кубиками со стороной 1 сантиметр. Кладем в миску. Если баранина не жирная, добавляем 100 граммов курдючного сала или добавляем в каждую самсу кубик сливочного масла. Мясо можно нарезать кубиками помельче или перемолоть в мясорубке - как вам больше нравится.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    1 килограмм лука чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. Если лук крупный дополнительно измельчаем. Добавляем лук к мясу.
  • Шаг 6
    Солим 2,5 чайными ложками соли и перчим 0,5 чайной ложки молотого черного перца, при желании добавляем 1 чайную ложку зиры. Перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Шаг 7
    Возвращаемся к тесту. Подмешиваем его складывая конвертом. Формуем четыре колбаски и делим каждую на 5 равных частей. Из этого количества продуктов у нас получится 20 штук.
  • Шаг 8
    Каждый кусочек теста раскатываем в круглый пласт толщиной 2 миллиметра. Пока раскатываем тесто все остальные кусочки накрываем полотенцем, чтобы не подсохли.
  • Шаг 9
    Тесто раскатано, начинка для самсы готова, приступаем к лепке самсы. На середину кружочка кладем начинку, распределяя ее таким образом, чтобы хватило на 20 штук, и формуем самсу круглой, прямоугольной или треугольной формы. Противень, на который мы выкладываем самсу, смазан тонким слоем масла.
  • Шаг 10
    Приготовим прямоугольную самсу. На середину сочня кладём подготовленный фарш. Загибаем тесто с двух противоположных сторон друг на друга. Переворачиваем и выкладываем на противень швом вниз.
  • Шаг 11
    Теперь формуем круглую самсу. На середину раскатанного теста кладём начинку, собираем края теста к середине гармошкой, хорошо защипываем, прижимаем вовнутрь, легонько ударяем швом об стол и выкладываем на противень швом вниз.
  • Шаг 12
    Приготовим треугольную самсу. Поочередно поднимаем тесто с трёх сторон на фарш, накладывая края теста друг на друга, уголочки дополнительно загибаем и прижимаем. Кладём на противень швом вниз.
  • Шаг 13
    Самсу обычно не смазывают желтком, но мы любим смазать, чтобы самса хорошо зарумянилась и была блестящая. Посыпаем самсу чернушкой, не обильно, буквально 10 зёрнышек на штучку.
  • Шаг 14
    Выпекаем простую самсу при температуре 180-200 градусов Цельсия приблизительно 30 минут. В заранее разогретой духовке до золотистого румяного цвета.
  • Шаг 15
    Готовую самсу вынимаем из духовки даём минут 5 остыть перекладываем на блюдо и подаём к столу. К шурпе или с горячим ароматным чёрным чаем. Рецепт Шурпы вы найдёте в разделе Супы на нашем сайте https://www.videoculinary.ru.

Задайте вопрос Бабушке Эмме