Торт Белочка — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Белочка — рецепт и советы от Бабушки Эммы

По-настоящему праздничный, вкусный и ароматный торт с лесными орехами и шоколадным кремом. Такай торт можно приготовить и для встречи друзей, и для празднования дня рождения. Предлагаем вам приготовить торт Белочка по этому рецепту.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Белочка
  • Тесто:

  • Яйца – 8 штук
  • Сахар – 400 грамм
  • Мука – 250 грамм
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Орехи лесные или фундук – 100 грамм
  • Ванильный сахар – 1 пакетик(10 грамм)
  • Крем:

  • Масло сливочное - 350 грамм
  • Сахарная пудра - 140 грамм
  • Яичные желтки – 4 штуки
  • Горький шоколад – 200 грамм
  • Лесной орех или фундук – 150 грамм
  • Сироп для промочки бисквита:

  • Сахар – 200 грамм
  • Вода – 220 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Белочка

  • Шаг 1
    250 граммов лесных орехов слегка обжариваем в духовке в течение 10 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Даём остыть и, растирая между ладонями, очищаем, насколько возможно, от кожицы. Измельчаем орешки на электрической тёрке, в блендере или скалкой.
  • Шаг 2
    У 8 яиц отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в крепкую пену и, не прекращая взбивания, добавляем 1 пакетик ванильного сахара. В несколько приёмов добавляем 400 граммов сахарного песка.
  • Шаг 3
    В белковую массу добавляем 8 желтков, слегка, очень аккуратно, перемешиваем. В 250 граммов белой муки добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя и просеиваем в миску с яичной смесью. Добавляем орехи и очень осторожно сверху вниз, в одном направлении, вымешиваем однородное тесто.
  • Шаг 4
    Две формы диаметром 28 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Раскладываем тесто в формы приблизительно поровну и слегка разравниваем его.
  • Шаг 5
    Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия приблизительно 35 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Можно испечь большой бисквит в одной форме, при этом время выпекания увеличится приблизительно до 50 минут. После выпечки большой бисквит остужаем и разрезаем пополам.
  • Шаг 6
    Вынимаем готовые коржи из духовки, даём слегка остыть в форме, выкладываем на решётку и даём отдохнуть несколько часов.
  • Шаг 7
    Приготовим сироп для промочки бисквита. В кастрюльку насыпаем 200 граммов сахара, наливаем 220 граммов воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне до прозрачности, приблизительно 2 минуты. Готовый сироп остужаем до комнатной температуры.
  • Шаг 8
    Приготовим посыпку для торта. С коржей срезаем верхнюю корку, измельчаем её в крупную крошку, и отправляем противень с крошкой в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 6-7 минут подсушить и подрумяниться.
  • Шаг 9
    Приступаем к приготовлению масляного шоколадного крема на желтках. Взбиваем добела 4 желтка со 140 граммами сахарной пудры. В отдельной посуде взбиваем добела 350 граммов мягкого сливочного масла и, не прекращая взбивания, постепенно вливаем желтки, взбитые с сахарной пудрой.
  • Шаг 10
    В полученную смесь добавляем 200 граммов растопленного на водяной бане или в микроволновой печи и охлаждённого до комнатной температуры горького шоколада. Продолжаем взбивание до получения однородного крема.
  • Шаг 11
    Готовый крем делим на две приблизительно равные части. В одну из них добавляем 150 граммов поджаренных и измельчённых лесных орешков. Перемешиваем.
  • Шаг 12
    Приступаем к сборке торта. Промачиваем коржи остывшим до комнатной температуры сиропом.
  • Шаг 13
    На нижний корж выкладываем и разравниваем крем с орехами, накрываем верхним коржом и обмазываем весь торт оставшимся кремом.
  • Шаг 14
    Для приготовления торта Белочка можно использовать другой шоколадный крем. Рецепт Шоколадного масляного крема и рецепт Шоколадного сливочного крема, а также рецепты других видов крема вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе кремы.
  • Шаг 15
    Обсыпаем приготовленной крошкой или поджаренными и измельчёнными лесными орешками. Выдерживаем готовый торт несколько часов в холодильнике. Внимаем торт из холодильника за один час до подачи. Подаём к праздничному столу к чаю или кофе.

Задайте вопрос Бабушке Эмме