Торт Панчо с вишней — рецепт с фото и видео

Для приготовления сметанного крема нам понадобится сметана жирностью минимум 27%. Если есть жирная сметана - отлично, если нет - жирность сметаны можно увеличить. Один килограмм сметаны жирностью 20% откидываем на марлю, заворачиваем, кладем в дуршлаг или подвешиваем в холодном месте на 24 часа.

Приготовим шоколадный бисквит. В миске смешиваем 200 граммов муки, 20 граммов порошка какао, 5 граммов разрыхлителя, отставляем в сторону.

В миску миксера разбиваем 4 яйца, добавляем щепотку соли, 250 граммов сахара и взбиваем на высокой скорости до получения пышной массы.

В полученную яично-сахарную смесь просеиваем муку с какао и аккуратно перемешиваем в одном направлении сверху вниз.

Выкладываем бисквитное шоколадное тесто в форму диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия 40-50 минут. Готовность, как всегда, проверяем деревянной палочкой.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем немного остыть, выкладываем на деревянную доску и даем отдохнуть минимум 6 часов.

Бисквит отдохнул, отрезаем от него корж высотой 1,5 сантиметра - это донышко будущего торта, кладём его в сторонку. Оставшуюся часть разрезаем на кубики.

Приготовим сметанный крем. Перекладываем сметану из марли в миску миксера. У нас получилось 750 граммов сметаны жирностью приблизительно 27%. Добавляем 300 граммов сахара и 15 граммов ванильного сахара.

Взбиваем на высокой скорости до получения вкусного и нежного сметанного крема. Откладываем 250-300 граммов крема в отдельную посуду, закрываем и ставим в холодильник.

Сферическую форму диаметром 20 сантиметров выстилаем пищевой пленкой. Ставим в миску для удобства сборки торта. Смазываем тонким слоем сметанного крема.

5-6 кубиков шоколадного бисквита кладем в сметанный крем, перемешиваем и перекладываем в сферическую форму, добавляем немного вишни.

Добавляем еще кубики со сметанным кремом и еще вишню - всего нам понадобится 150 граммов консервированной вишни. Каждый слой утрамбовываем ложкой.

Мы добавили весь бисквит и всю вишню. Подготовим донышко. 60 миллилитрами вишневого сиропа пропитываем отложенный корж.

Накрываем коржом форму - придавливаем по краю внутрь формы, излишки обрезаем.

Переворачиваем торт на блюдо, на котором будем его украшать, отправляем в холодильник минимум на 5 часов.

Вынимаем торт из холодильника, удаляем форму и пищевую плёнку.

Вынимаем из холодильника сметанный крем, Сметанный крем понемногу выкладываем на торт и распределяем его по всей поверхности торта в художественном беспорядке.

На наш взгляд это самый простой и очень эффектный способ украшения тортов. Различные способы украшения тортов вы найдете на нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Украшение тортов.

Торт уже очень красивый и его можно так подавать к столу.

У нас в саду осталось немного шпанки - идем в сад собирать вишню. Собранную вишню моем, обсушиваем и надеваем на торт Панчо вишнёвое ожерелье.

Готовый торт отправляем в холодильник минимум на один час. Через час вынимаем торт из холодильника, сразу нарезаем и подаем очень вкусный нежный и красивый торт Панчо с вишней к сладкому столу с ароматным чаем.