Торт Музыкальная шкатулка — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Торт Музыкальная шкатулка — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Нам очень нравится музыка Даниила Бурштейна. Она радует не только наш слух, но и наши души, и мы решили, в свою очередь, порадовать Даню красивым и вкусным тортиком. Предлагаем вам рецепт торта Музыкальная шкатулка.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Музыкальная шкатулка
  • Бисквитное тесто

  • Мука – 40 грамм
  • Миндальная мука – 140 грамм
  • Сахарная пудра или сахарный песок – 150 грамм
  • Яйца – 3 штуки
  • Белки яичные – 3 штуки
  • Масло сливочное – 30 грамм
  • Крем

  • Молоко – 320 миллилитров
  • Сахар – 80 грамм
  • Масло сливочное – 300 грамм
  • Крахмал – 30 грамм
  • Яйцо – 2 штуки
  • Абрикосовый или апельсиновый джем – 300 грамм
  • Сироп для промочки

  • Сахар – 50 грамм
  • Вода – 50 грамм
  • Ликер Амаретто (по желанию) – 25 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Музыкальная шкатулка

  • Шаг 1
    Приготовим заварной крем. В миску насыпаем 40 граммов сахара, 30 граммов крахмала, перемешиваем. Добавляем 100 миллилитров молока, перемешиваем. Добавляем по одному два яйца, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Шаг 2
    В кастрюлю наливаем 220 миллилитров молока, добавляем 40 граммов сахара и щепотку соли, доводим до кипения. В несколько приемов добавляем половину горячего молочно-сахарного сиропа в молочно-яичную смесь, все время перемешивая, и возвращаем в кастрюлю.
  • Шаг 3
    Ставим кастрюлю на средний огонь и, все время перемешивая, доводим до загустения. Выключаем огонь и продолжаем перемешивать еще 1-2 минуты. Оставляем крем остывать.
  • Шаг 4
    Приготовим бисквитный миндальный корж. В миску миксера разбиваем 3 яйца, добавляем 150 граммов сахарной пудры или сахара, взбиваем на высокой скорости до получения пышной белой пены. В отдельную посуду отделяем 3 белка, добавляем 15 граммов сахара и взбиваем до получения пышной пены.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Пока белки взбиваются, смешиваем 140 граммов миндальной муки и 40 граммов муки, интенсивно перемешиваем венчиком, чтобы насытить муку воздухом. Во взбитые яйца, в два приема, аккуратно перемешивая в одном направлении, добавляем взбитые белки.
  • Шаг 6
    В полученную смесь, в три приема, перемешивая в одном направлении, добавляем муку, добавляем 30 граммов мягкого сливочного масла и перемешиваем.
  • Шаг 7
    Полученное тесто выкладываем на противень, размером 40X60 сантиметров, выстеленный бумагой для выпечки, смазанной сливочным маслом. Выпекаем бисквитный миндальный корж в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия, приблизительно, 7 минут.
  • Шаг 8
    Готовый корж вынимаем из духовки, даем остыть, переворачиваем, легко удаляем бумагу и делим на шесть равных частей.
  • Шаг 9
    Приготовим сироп для промочки. В кастрюльку наливаем 50 миллилитров воды, добавляем 50 граммов сахара, доводим до кипения и кипятим еще полминутки-минутку. Снимаем с огня, добавляем 25 граммов миндального ликера Амаретто, перемешиваем.
  • Шаг 10
    Миксером добела взбиваем 300 граммов мягкого сливочного масла и, не прекращая взбивания, добавляем заварной крем и 10 граммов ванильного сахара. Взбиваем до получения пышного и плотного масляного заварного крема.
  • Шаг 11
    Приступаем к сборке торта Музыкальная шкатулка. На блюдо кладем первый корж, промачиваем сиропом, смазываем тонким слоем абрикосового, апельсинового или другого несладкого джема, затем слой крема. Второй корж пропитываем, смазываем джемом и покрываем кремом и так далее. Шестой корж кладем гладкой стороной вверх, промачиваем сиропом и покрываем весь торт кремом.
  • Шаг 12
    Приступаем к украшению торта. Растопленным в микроволновой печи или на водяной бане шоколадом, при помощи бумажного корнетика, рисуем на поверхности торта гитару, ноты, скрипичный ключ, по вашему желанию.
  • Шаг 13
    Бока торта украшаем поджаренными лепестками миндаля, при желании, пишем растопленным шоколадом посвящение или пожелание. Даем торту Музыкальная шкатулка настояться несколько часов и подаем к сладкому столу.
  • Шаг 14
    Торт Музыкальная шкатулка можно приготовить и с другим масляным кремом. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Кремы вы найдете рецепт масляного крема на сгущенном молоке, рецепт крема Шарлотт и другие рецепты.

Финальное фото - Торт Музыкальная шкатулка

Задайте вопрос Бабушке Эмме