Треугольнички с маком. (Оменташен) — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Треугольнички с маком. (Оменташен) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Треугольнички с маком (оменташен) – еврейское традиционное лакомство на весёлый детский праздник пурим. Существует, как минимум пять разновидностей оменташен. Предлагаем вам не сложный, наиболее популярный рецепт оменташен.

Ингредиенты

Ингредиенты Треугольнички с маком. (Оменташен)
  • Песочное сладкое тесто со сметаной:

  • Мука - 2 стакана(320 грамм)
  • Сахар – 150 грамм
  • Масло или маргарин – 150 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сметана - 100 грамм
  • Соль - ¼ чайной ложки
  • Сода – ½ чайной ложки или 1 чайная ложка пекарского порошка.
  • Начинка:

  • Мак – 150 грамм
  • Сахар -150 грамм
  • Яйцо - 2 штуки

Пошаговый рецепт приготовления: Треугольнички с маком. (Оменташен)

  • Шаг 1
    Готовим начинку. Хорошо тёплой водой промываем 150 граммов мака. Заливаем горячей водой, доводим до кипения и процеживаем через частое сито или марлю.
  • Шаг 2
    Остужаем и 2-3 раза пропускаем через мясорубку с частой решёткой. Добавляем в перемолотый мак 150 граммов сахарного песка, перемешиваем и добавляем 2 яйца. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Начинка готова.
  • Шаг 3
    Приготовим песочное сладкое тесто со сметаной. Оменташен можно готовить из других видов песочного теста или из дрожжевого сдобного теста. Рецепты других видов теста есть на нашем сайте в разделе тесто. В миску миксера кладём 150 граммов мягкого сливочного масла или маргарина. Взбиваем на высокой скорости.
  • Шаг 4
    Пока масло взбивается, в отдельной мисочке смешиваем 100 граммов сметаны, одно яйцо, 150 граммов сахара, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки соды или 1 чайную ложку пекарского порошка. Хорошо перемешанную массу добавляем, не прекращая взбивания, в миску миксера к взбитому маслу.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    В полученную массу просеиваем 320 граммов муки, меняем насадку миксера на тестомешалку и на малой скорости очень быстро в течение не более 30 секунд замешиваем тесто.
  • Шаг 6
    Выкладываем тесто на стол посыпанный мукой, слегка домешиваем его вручную и раскатываем в пласт толщиной 4 миллиметра.
  • Шаг 7
    Вырезаем кружки диаметром 8-10 сантиметров, на каждый кружок кладём приблизительно 0,5 столовой ложки маковой начинки и защипываем с трёх сторон края теста над маком так, чтобы образовался треугольный пирожок с небольшим отверстием посередине.
  • Шаг 8
    Смазываем треугольники с маком яичным желтком и выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 15-20 минут до золотистого цвета.
  • Шаг 9
    Готовые оменташен перекладываем на деревянную доску и даём остыть. Перед подачей выкладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу. А также, по старинной еврейской традиции, угощаем друзей и соседей.

Финальное фото - Треугольнички с маком. (Оменташен)

Задайте вопрос Бабушке Эмме