Цыплёнок по-венски — рецепт с фото и видео

Как приготовить Цыплёнок по-венски — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Существует огромное разнообразие блюд из цыплят и способов их приготовления. Цыплёнок табака, Цыплёнок жареный, Цыплёнок пареный, Шашлык из цыплёнка и так далее. Предлагаем вам несложный рецепт блюда австрийской кухни: цыплёнок по-венски.

Ингредиенты

Ингредиенты Цыплёнок по-венски
  • Цыплёнок по-венски
  • Мука, сухари – для панировки
  • Яйца – 2 штуки
  • Сливки – 2 столовые ложки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное или топлёное – для жаренья

Пошаговый рецепт приготовления: Цыплёнок по-венски

  • Шаг 1
    Цыплёнка моем и обсушиваем кухонным полотенцем. Отрезаем нижние части крылышек и откладываем их в сторону. Делаем надрез вдоль грудки и аккуратно срезаем филе, постепенно продвигаясь острым ножом по грудной кости вглубь. Отделяем филе вместе с верхней частью крыла, также как для котлеты по-киевски, рецепт приготовления котлеты по-киевски есть на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе вторые блюда. Так же отделяем и второе филе.
  • Шаг 2
    Слегка надламываем в паховых суставах и легко отделяем окорочка. Таким образом, у нас получилось четыре очень симпатичных кусочка и косточки. Из косточек можно сварить куриный бульон. С полученных кусочков можно снять кожу, а можно этого не делать.
  • Шаг 3
    Полученные части цыплёнка слегка отбиваем, присаливаем, приперчиваем и отставляем в сторону.
  • Шаг 4
    В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем 2 столовые ложки сливок, присаливаем и слегка взбиваем. Подготовленные кусочки цыплёнка сначала обваливаем в муке, затем окунаем в смесь из яиц и сливок и равномерно панируем в сухарях. Избыток сухарей стряхиваем.
  • Шаг 5
    Жарим цыплят с двух сторон на сковороде с высокими краями в заранее разогретом до умеренной температуры растительном или топлёном масле (Масло должно практически покрывать кусочки цыплят). Жарим 10-15 минут (в зависимости от размера цыплёнка) до золотистой корочки.
  • Шаг 6
    Выкладываем готовых цыплят по-венски на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. К столу цыплёнка по-венски подаём в горячем виде с гарниром, зеленью, свежими овощами и дольками лимона.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме