Котлета по-киевски — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Котлета по-киевски — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Мы всегда думали, что вкусные котлеты по-киевски, можно поесть только в дорогом ресторане. Но с тех пор, как у нас есть этот рецепт, мы легко готовим котлету по-киевски на своей кухне.

Ингредиенты

Ингредиенты Котлета по-киевски
  • филе курицы с косточкой - 1 штука
  • масло сливочное холодное - 1 чайная ложка
  • петрушка (зелень) - 1 чайная ложка
  • яйца - 1 штуки
  • мука для панировки
  • сухари для панировки
  • соль – 0,5 чайной ложка
  • перец – щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Котлета по-киевски

  • Шаг 1
    Приготовление котлеты по-киевски начинается с разделки курицы. Отделяем грудную часть курицы от окорочков. Откладываем окорочка в сторону. Для приготовления киевской котлеты они нам не понадобятся, зато из них можно приготовить очень вкусный Жаркоп из курицы по-узбекски. Рецепт Жаркопа вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Вторые блюда.
  • Шаг 2
    Отрезаем нижнюю часть крылышек, вырезаем спинную кость и тоже откладываем к окорочкам.
  • Шаг 3
    Снимаем кожу с грудной части и острым ножом снимаем филе с грудной кости вместе с частью крылышка.
  • Шаг 4
    Делим филе на две части, вырезаем хрящи, жилки и мелкие косточки. Крыльную косточку зачищаем.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Отделяем малое филе от большого. Подрезаем большое филе вдоль и разворачиваем его.
  • Шаг 6
    Отбиваем плоской частью молотка для мяса, до толщины 2-3 миллиметра, присаливаем. Если при отбивании филе образовались дырочки, можно закрыть их предварительно отбитым малым филе. Готовим начинку: холодное сливочное масло смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки, солим и перчим. Для приготовления одной котлеты по-киевски нам понадобится одна чайная ложка масла, одна чайная ложка измельченной зелени, щепотка соли и перца.
  • Шаг 7
    Придаём начинке форму еловой шишки, кладём на середину подготовленного филе и аккуратно заворачиваем, чтобы масло при жарке не вытекло. При желании можно использовать и малое филе. Можно накрыть им начинку и всё вместе свернуть в котлету.
  • Шаг 8
    В тарелку или миску разбиваем 2 яйца, солим щепоткой соли, хорошо перемешиваем. Сначала котлеты панируем в муке, хорошо смачиваем в яйце и отправляем в панировочные сухари, ещё раз в яйцо и опять в панировочные сухари или в хлебную крошку.
  • Шаг 9
    В сковороду или в казан наливаем растительное масло, так чтобы котлета в нём утонула хотя бы на ⅔. Разогреваем масло  приблизительно до 180 градусов Цельсия. Выкладываем в сковороду котлеты. Жарим на умеренном огне со всех сторон до тёмнозолотистого румяного цвета.
  • Шаг 10
    Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, одеваем на косточку папильотку и перекладываем на тарелку. Подаём с жареной картошкой, зелёным горошком и свежими овощами. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Блюда из картофеля вы найдёте 4 способа приготовления жареной картошки, рецепт картошки жаренной с луком по-узбекски, рецепт французского картофеля и другие рецепты.

Финальное фото - Котлета по-киевски

Задайте вопрос Бабушке Эмме