Вареники с творогом — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Вареники с творогом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Вареники с творогом – это очень популярное блюдо. Тонкое нежное тесто в сочетании со сладким творогом образует изумительную вкусовую гамму. В Киеве вареники подают в лучших ресторанах. Предлагаем вам не сложный рецепт вареников с творогом. Вы сможете приготовить вкусную ресторанную еду на своей кухне.

Ингредиенты

Ингредиенты Вареники с творогом
  • Тесто:

  • мука – 500 грамм
  • яйцо – 1 штука
  • соль – 1 чайная ложка
  • вода – 200 миллилитров
  • Начинка:

  • творог – 700 грамм
  • сахар – 100 грамм
  • соль – 1 чайная ложка
  • яйца – 2 штуки
  • сметана – 150 грамм
  • изюм – 100 грамм
  • сливочное масло – 50 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Вареники с творогом

  • Шаг 1
    Вначале готовим тесто. В миску миксера насыпаем 500 граммов муки. В отдельную миску разбиваем одно яйцо и добавляем одну чайную ложку соли и 200 миллилитров воды, и хорошо перемешиваем. На малой скорости, в течение 7-8 минут, замешиваем крутое тесто, постепенно вливая жидкость в муку.
  • Шаг 2
    Вынимаем тесто из миски миксера и домешиваем его вручную, придавая ему форму шара. Тесто можно замесить полностью вручную, но это достаточно трудоёмкая работа. Готовое тесто накрываем миской и оставляем на 20 минут для расстойки.
  • Шаг 3
    Готовим начинку. В миску кладём 700 граммов творога, добавляем 2 яйца, одну чайную ложку без верха соли, 100 граммов сахара, 100 граммов изюма и 150 граммов сметаны. Тщательно перемешиваем.
  • Шаг 4
    Тесто раскатываем в пласт, толщиной не более 1 миллиметра. Круглой выемкой, диаметром 10 сантиметров, вырезаем кружки. На середину каждого кружка кладём чайную ложку начинки, края тщательно защипываем.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Можно дополнительно придавить защипанные края вилкой.
  • Шаг 6
    Подготовленные вареники складываем на деревянную доску, обильно посыпанную мукой.
  • Шаг 7
    В кастрюле доводим до кипения 3 литра воды, добавляем 3 чайные ложки соли, и порциями, не более 20 штук одновременно, отвариваем вареники в течение приблизительно 8 минут. Из этого количества теста и начинки получается 60 – 70 вареников.
  • Шаг 8
    Проверяем шумовкой, что вареники не прилипли ко дну. Готовые вареники выкладываем на блюдо и каждый слой поливаем растопленным сливочным маслом, чтобы вареники не склеились. Подаём вареники с творогом горячими со сметаной или холодными с ягодным сиропом.

Финальное фото - Вареники с творогом

Задайте вопрос Бабушке Эмме