Ватрушки с творогом — рецепт с фото и видео


Как приготовить Ватрушки с творогом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ватрушки – национальное мучное сдобное изделие древнеславянской и русской кухни. Ватрушки пекут, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Ватрушки обычно пекут с творогом, реже – с вареньем или повидлом.



Ингредиенты

Ингредиенты Ватрушки с творогом
  • Тесто:

  • Мука – 2стакана

  • Сахар – 1столовая ложка

  • Маргарин или растительное масло – 2 столовые ложки

  • Яйца – 1 штука

  • Дрожжи сухие – 1,5 чайной ложки

  • Соль – щепотка

  • Молоко – 0,5 стакана

  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка

  • Начинка:

  • Творог – 1 стакан

  • Яйцо – 1 штука

  • Сахар – 1,5 столовой ложки

  • Мука – 1 чайная ложка

  • Ванильный сахар – 1 чайная ложка

  • Соль – маленькая щепотка


Пошаговый рецепт приготовления: Ватрушки с творогом

  • Шаг 1

    vatrushki-s-tvorogom_1Сначала приготовим тесто. В миску миксера наливаем 0,5 стакана тепловатого молока, добавляем 1,5 чайной ложки дрожжей и размешиваем до растворения дрожжей.

  • Шаг 2

    vatrushki-s-tvorogom_2Добавляем 1 яйцо, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, хорошо перемешиваем и, постепенно всыпая муку, в течение 6 – 8 минут замешиваем некрутое тесто.

  • Шаг 3

    vatrushki-s-tvorogom_3Если мука поглощает больше жидкости, и тесто получилось не мягкое, можно добавить 1 – 2 столовые ложки молока. В конце замеса добавляем слегка подогретый маргарин, тщательно всё перемешиваем.

  • Шаг 4

    vatrushki-s-tvorogom_4Готовое тесто выкладываем на стол, слегка домешиваем вручную, придавая форму шара.

  • Шаг 5

    vatrushki-s-tvorogom_5Кладём тесто в миску, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место на 1,5 – 2 часа для брожения. Когда объём теста увеличится вдвое, делаем обминку и опять отправляем в миску под плёнку на 40 – 50 минут.

  • Шаг 6

    vatrushki-s-tvorogom_6По истечении этого времени слегка смазываем стол и руки растительным маслом и выкладываем тесто на стол, обминаем его – тесто готово.

  • Шаг 7

    vatrushki-s-tvorogom_7Раскатываем тесто в жгут и разрезаем его на 10 приблизительно равных кусочков. Подкатываем кусочки в шарики и, чуть приплющивая, выкладываем на смазанный маслом противень на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Оставляем для расстойки на 5 – 10 минут

  • Шаг 8

    vatrushki-s-tvorogom_8Пока тесто расстаивается, приготовим начинку. Протираем сквозь сито 1 стакан творога, добавляем 1 яйцо, перемешиваем, добавляем 1,5 столовые ложки сахара, щепотку соли, 1 чайную ложку ванильного сахара и 1 чайную ложку муки, всё тщательно перемешиваем – начинка готова.

  • Шаг 9

    vatrushki-s-tvorogom_9Для ватрушек мы используем домашний творог. Рецепт домашнего творога вы можете найти на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе Завтраки.

  • Шаг 10

    vatrushki-s-tvorogom_10Донышком стакана делаем в тесте углубления и в углубления с помощью двух ложек кладём начинку. Так как все любят в ватрушках побольше творога, рекомендую приготовить двойную порцию начинки и сделать углубления большим стаканом.

  • Шаг 11

    vatrushki-s-tvorogom_11Накрываем ватрушки полотенцем и оставляем для расстойки на 20 – 25 минут. Через 20 – 25 минут осторожно смазываем поверхность ватрушек желтком и отправляем их в духовку.

  • Шаг 12

    vatrushki-s-tvorogom_12Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 12 – 15 минут.

  • Шаг 13

    vatrushki-s-tvorogom_13Выпеченные ватрушки выкладываем на решётку и даём остыть. Подаём ватрушки на завтрак с чаем или кофе.


Ватрушки с творогом

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!


Отзывы о рецепте — Ватрушки с творогом

Здравствуйте! Насколько уж мои дети, то не любят творог и все его производные (кроме сладких сырков), но вот эти ватрушки, да чудо просто, вкуснее мы еще не пробовали. Очень долго смеялись с мужем про “подаем на завтрак”, после того как нашла Ваш рецепт ватрушек и узнала, как испечь ватрушки с творогом, они не то что до завтрака, до ужина не дожили!

 

Честно скажу, соблазнились на простоту рецепта и главное, что поэтапно показано как испечь ватрушки с творогом, времени всегда не хватает – а тут все легко и просто. Для меня, как небольшой любительницы стоять у плиты, этот рецепт ватрушек просто оказался находкой, и всей семье понравились.

 

Аппетитный запах по всей квартире, минимум потраченного времени и тесто на ватрушки с творогом получилось отменное, что дополнительно подняло мне настроение. А в результате, минимум потраченного времени, продуктов, сытая и довольная семья и полезный полдник, спасибо Вам за такой простой и чудесный рецепт!

 

Здравствуйте, бабушка Эмма. Я долго искала в интернете рецепт ватрушек, вкус которых помню еще с детства. Когда я была маленькая, моя бабушка часто баловала нас внуков такой вкуснятиной. Но вот у меня всё никак не получалось приготовить такие же ватрушки с творогом, а рецепт, к сожалению потерялся. Но попав на ваш сайт я поняла, что меня ждет успех! В тот же вечер тесто на ватрушки с творогом было замешано и все домашние не могли дождаться этой ароматной выпечки. Так как с тестом я не очень дружу, всё-таки переживала, что может что-то не получиться, но нет, весь процесс приготовления настолько подробно описан, что ошибиться практически невозможно. Тесто для ватрушки с творогом получилось идеальным. Очень удобно, что приготовление снято на видео, это намного упрощает задачу и не возникает лишних вопросов. Перед тем как испечь ватрушки с творогом по вашему рецепту я несколько раз пыталась удивить домочадцев выпечкой, но ватрушка с творогом всё никак не получалась, то пригорит, то останется сырой. Но теперь, когда я наконец-то нашла ваш сайт, я уверена, что всё у меня получится. Попробовав ватрушки по вашему рецепту, моя семья была просто в восторге! А я на мгновение перенеслась в детство, вновь почувствовав вкус бабушкиной выпечки. Смели всё, не дав ватрушкам даже остыть! Теперь мне ничего не остается, кроме как приготовить ватрушки с творогом и угощать ими дорогих гостей, ведь таким шикарным блюдом хочется поделиться со всеми близкими. Теперь это станет моим коронным блюдом. Очень хочется приготовить что-то новенькое, но теперь я точно знаю, что буду пользоваться только вашими проверенными рецептами. Так что я теперь частый гость на вашем сайте. Еще раз огромное вам спасибо за такой замечательный сайт и возможность постигать кулинарную науку по вашим видео рецептам.

 

Хорошего дня всем. Хочу поделиться собственным опытом, и хочу сразу отметить – хорошим опытом. Моя бабушка пекла изумительно и в моем понимании ватрушка с творогом, это вкуснятина неимоверная, но мне всегда казалось, что для ее приготовления нужен особый талант. Долго искала подходящий рецепт ватрушек, так как свой благополучно потерялся, перебрала много вариантов, остановилась на том, который нашла тут на сайте. Откровенно скажу: подкупил присутствующий видео рецепт.

 

Здравствуйте. Насмотревшись видео я сразу поняла, что знаю как испечь ватрушки с творогом, и что самое забавное у меня все вышло! Может они получились не такие румяные, но уж очень не терпелось попробовать, да и боялась передержать, почему-то мне показалось, что тесто для ватрушки с творогом очень нежное. Но вот результат превзошел все ожидания, это очень вкусно, и такие ватрушки могут смело заменить заграничные чизкейки. Хотя посмотрю еще Ваши рецепты, может Вы и их тоже готовите, тогда делитесь срочно рецептом. Спасибо!!!

 

Задайте вопрос Бабушке Эмме

28 комментариев
Нелла

Февраль 16, 2016 @ 23:33

Рецепт супперский!!!Большое вам спасибо!!! Получилось с первого раза!!!

Видеокулинария

Февраль 16, 2016 @ 23:58

Очень аппетитные ватрушки получились!

наталья

Май 15, 2016 @ 10:15

Спасибо Вам за чудесный рецепт из детства, здоровья Вам и Вашей семье. Радуйте нас прекрасными рецептами и доброй улыбкой. Пекла ватрушки два раза, все получалось идеально и очень вкусно. Отдельно хочу отметить тесто – оно получается очень нежным и воздушным.

Видеокулинария

Май 18, 2016 @ 13:00

Спасибо большое за добрые слова!Очень рады, что все получилось!

Алла Чурсина

Июнь 4, 2016 @ 20:19

Спасибо большое за рецепт! Первый раз готовила дрожжевое тесто, не хотела за него браться, боялась, что не получится. Но муж уж очень сильно просил ватрушек, и (О! Чудо!) все получилось с первого раза! Еще раз спасибо!

Видеокулинария

Июнь 5, 2016 @ 00:20

На здоровье! Очень рады, что все получилось! Удачи!

Ольга

Июнь 6, 2016 @ 18:49

А сколько нужно сырах дрожжей?

Видеокулинария

Июнь 6, 2016 @ 22:23

Здравствуйте, Ольга. Вам потребуется в 3 раза больше живых дрожжей. Удачи Вам.

Видеокулинария

Июнь 20, 2016 @ 00:48

Здравствуйте, Юля. Полстакана молока – 125 миллилитров, 2 стакана муки – 320 грамм, стакан творога – 250 грамм. Удачи Вам. С уавжением, ВидеоКулинария.

Елена Красноярск

Июнь 22, 2016 @ 20:25

Обалденно ВКУСНО!!!! СПАСИБО

Видеокулинария

Июль 12, 2016 @ 00:13

Здравствуйте, Елена. В Вашей духовке нагрев снизу и сверху?

Елена

Июль 12, 2016 @ 08:16

Здравствуйте! Нагрев снизу, сверху только вентилятор. Я его включаю

Видеокулинария

Июль 13, 2016 @ 13:24

Здравствуйте, Елена. К сожалению, мы не знакомы с такой духовкой, поэтому затрудняемся ответить на Ваш вопрос, попробуйте по-экспериментировать. Удачи Вам. С уважением, ВидеоКулинария.

Елена

Июль 15, 2016 @ 08:32

Спасибо за внимание к моему вопросу, буду пытаться еще;(

Видеокулинария

Июль 15, 2016 @ 12:09

Удачи!

Видеокулинария

Сентябрь 9, 2016 @ 22:55

На здоровье! Рады, что все получилось и ватрушки понравились! Всего Вам доброго!

Марина

Январь 11, 2017 @ 18:53

Пеку ватрушки уже 2-й раз по вашему рецепту. И оба раза тесто получается не воздушным и мягким, а как коржик (пересушенным по бокам и снизу). В чем может быть дело?(

Видеокулинария

Январь 13, 2017 @ 00:57

Здравствуйте, Марина. Дело, скорее всего, в Вашей духовке – нужно приспособиться к своей духовке. Удачи Вам! С уважением, ВидеоКулинария.

Алексей

Март 26, 2017 @ 16:00

В стакане творога нет 250 мл., максимум 200, так сколько же в граммах должно быть творога, или какими стаканами вы пользуетесь

Видеокулинария

Март 26, 2017 @ 23:29

Здравствуйте, Алексей. Мы пользуемся стаканами объемом 250 миллилитров. Удачи Вам. С уважением, ВидеоКулинария.

Наталья

Апрель 11, 2017 @ 13:51

Подскажите, пожалуйста, а два стакана муки-это 500 грамм? Если да, то тесто у меня получилось очень жёсткое, мне пришлось добавлять ещё молока. За ранее спасибо ща ответ.

Видеокулинария

Апрель 13, 2017 @ 18:44

Здравствуйте, Наталья! Мы используем стаканы объемом 250 миллилитров, такой стакан муки – это 160 грамм, соответственно, 2 стакана муки это 320 грамм. С уважением, ВидеоКулинария.

Мадина

Май 8, 2017 @ 18:13

А если тестомеса нет, как в ручную сделать такое тесто?

Видеокулинария

Май 10, 2017 @ 22:56

Здравствуйте, Мадина. Также, только вручную. Удачи!

Галина

Июнь 23, 2017 @ 10:02

Как всегда рецепт на миллион! Спасибо Вам, Эмма, за науку, за рецепт. Хочу попробовать испечь ватрушки с творогом по тому же принципу, но тесто приготовить по Вашему рецепту “Плюшки-улитки”. Как Вы думаете у меня получится? Особенно мне понравился способ лепки ватрушек (я имею в виду использование стакана). Как это все просто, красиво и вкусно. Приготовив такие ватрушки, я не только накормила семью, но и получила удовольствие. Спасибо Вам!!!

Видеокулинария

Июнь 23, 2017 @ 13:47

Здравствуйте, Галина. Спасибо большое за теплые слова – очень приятно! Придерживайтесь в точности рецепта и у Вас все получится. Удачи! С уважением, бабушка Эмма.

Юлия

Июнь 30, 2017 @ 16:38

Спасибо огромное за рецепт!) Давно хотелось научиться печь ватрушки. Мой первый опыт оказался успешным! Получилось 8шт, тк притивень позволял меньшее количество. Семья в восторге)

Видеокулинария

Июль 1, 2017 @ 00:59

На здоровье! Очень рады что все получилось и понравилось! Удачи!

Оставить комментарий

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Подписка на рассылку
 Новые рецепты
Похожие рецепты
  • Кулич

  • Слоёная самса

  • Пирог Зебра

Рекомендуем
  • Слоёная самса

  • Капкейки

  • Торт Наполеон