Яблочный пай (яблочный пирог) — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Яблочный пай (яблочный пирог) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Яблочный пай – это закрытый пирог с яблоками. Для того, чтобы пирог, приготовленный по этому рецепту, получился удачным, для теста нужно использовать ледяную воду, а для начинки кислые яблоки.

Ингредиенты

Ингредиенты Яблочный пай (яблочный пирог)
  • Тесто:

  • Мука – 250 грамм
  • Масло сливочное или маргарин – 175 грамм
  • Вода ледяная – 110 грамм(6 столовых ложек)
  • Соль - щепотка
  • Начинка:

  • Яблоки кислые – 1 килограмм
  • Лимон – 1 штука
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Изюм без косточек – 50 грамм
  • Корица – щепотка
  • Крахмал – 2 чайные ложки с верхомДля украшения:
  • Абрикосовый мармелад или джем – 1 столовая ложка
  • Лимонная Глазурь из 100 граммов сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления: Яблочный пай (яблочный пирог)

  • Шаг 1
    Приготовим начинку. Моем и очищаем от кожицы один килограмм кислых яблок. Каждое яблоко делим на четыре части, удаляем семенную камеру и каждую четвертинку делим на 2-3 дольки.
  • Шаг 2
    На мелкой тёрке снимаем тонким слоем цедру с одного лимона. Лимон разминаем, разрезаем пополам и легко выдавливаем через ложку с отверстиями лимонный сок.
  • Шаг 3
    Добавляем к яблокам с лимоном две столовые ложки сахара и один пакетик ванильного сахара, щепотку соли, щепотку корицы, 50 граммов изюма без косточек, две чайные ложки с верхом крахмала, всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
  • Шаг 4
    Приготовим тесто. В миску просеиваем 250 граммов муки. Добавляем щепотку соли. На крупной тёрке натираем, всё время, окуная в муку 175 граммов холодного масла или маргарина. Перемешиваем вилочкой. Постепенно добавляя 110 граммов ледяной воды, быстро замешиваем тесто.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Раскатываем в пласт толщиной приблизительно 3 миллиметра 2/3 полученного теста. Выкладываем его, в застеленную бумагой для выпечки, форму для торта и вилкой накалываем донышко.
  • Шаг 6
    Кладем в форму начинку и накрываем тонко раскатанным остатком теста, края защипываем и отправляем в духовку.
  • Шаг 7
    Выпекаем пай при температуре 200 градусов Цельсия около 40 минут.
  • Шаг 8
    Выпеченный пай выкладываем на деревянную доску, снимаем бумагу и перекладываем на блюдо.
  • Шаг 9
    Горячий пирог смазываем тонким слоем абрикосового мармелада или джема.
  • Шаг 10
    Пока пирог остывает, приготовим лимонную глазурь. В миску насыпаем 100 граммов сахарной пудры, добавляем 1 столовую ложку воды и 1 столовую ложку лимонного сока и растираем деревянной ложкой до получения гладкой блестящей глазури.
  • Шаг 11
    Остывший пай поливаем глазурью и кисточкой распределяем глазурь по всей поверхности.
  • Шаг 12
    Когда глазурь застынет, нарезаем пай и подаем к чаю или кофе. Можно подать к яблочному паю сливочный или сметанный крем. Рецепты кремов есть на нашем сайте в разделе кремы.

Финальное фото - Яблочный пай (яблочный пирог)

Задайте вопрос Бабушке Эмме