Хинкали — рецепт с фото и видео

Как приготовить Хинкали — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Хинкали – это блюдо, которое не нуждается в особом представлении. Это очень вкусное грузинское блюдо, которое не знает границ. Хинкали уже давно готовят в разных странах.

Ингредиенты

Ингредиенты Хинкали
  • Тесто

  • Мука – 500 грамм
  • Вода – 250 миллилитров
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Фарш

  • Мякоть говядины – 400 грамм
  • Мякоть баранины или свинины (жирная) – 200 грамм
  • Лук – 100 грамм
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Перец красный жгучий – 0,5 чайной ложки
  • Зелень кинзы – 20 веточек

Пошаговый рецепт приготовления: Хинкали

  • Шаг 1
    Приготовим тесто. В 250 миллилитров воды комнатной температуры добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем. Подсоленную воду вливаем в 500 граммов муки и замешиваем крутое тесто. Подмешиваем тесто вручную, подкатываем в шар, накрываем миской и оставляем на 20-30 минут для набухания муки.
  • Шаг 2
    Пропускаем через мясорубку один маленький острый перчик вместе с семенами, 400 граммов мякоти говядины, 200 граммов жирной мякоти свинины или баранины, одну луковицу, массой, приблизительно, 100 грамм.
  • Шаг 3
    Измельчаем зелень кинзы, приблизительно 20 веточек. Добавляем в фарш 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, красный молотый перец не добавляем, так как уже добавили один острый перчик в фарш.
  • Шаг 4
    Добавляем подготовленную зелень кинзы, перемешиваем и добавляем воду. Фарш должен быть жидким. Количество воды зависит от того, какое мясо используется – свежее или мороженое. На это количество мяса нужно добавить, приблизительно, 250-350 миллилитров воды.
  • Шаг 5
    Подготовленное тесто раскатываем в пласт толщиной 1 миллиметр, нарезаем на квадраты со стороной, приблизительно, 15 сантиметров или на кружки, диаметром 15 сантиметров.
  • Шаг 6
    Кладем квадратик или кружочек теста на блюдечко, в середину кладем, приблизительно, 40 граммов начинки.
  • Шаг 7
    Поднимая края кверху, заклеиваем гармошкой. При этом у нас должно получиться, приблизительно, 20 складочек. Верхушку подкручиваем хорошо зажимаем, излишек отрываем.
  • Шаг 8
    Варим хинкали в большом количестве подсоленной воды. Солим воду из расчета одна чайная ложка соли на литр воды. Шумовкой делаем в кастрюле воронку и быстро закладываем хинкали по одной штуке в кипящую воду, перемешиваем, поднимая хинкали со дна, чтобы они не прилипли ко дну. Варим хинкали 5-10 минут.
  • Шаг 9
    Готовые хинкали выкладываем на блюдо, посыпаем черным молотым перцем и подаем к столу. У каждого народа существует свой уникальный рецепт приготовления пельменей: сибирские пельмени, итальянские пельмени - Тортеллини, узбекские пельмени – Чучвара, русские пельмени.
  • Шаг 10

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме