Пельмени из курицы — рецепт с фото и видео

Ингредиенты

Ингредиенты Пельмени из курицы
  • Тесто

  • Мука – 500 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Вода – 200 миллилитров
  • Масло – 2 столовые ложки
  • Фарш

  • Курица – 1 штука
  • Лук – 150 грамм
  • Перец чёрный молотый – 0,5 чайной ложки
  • Соль – 1 чайная ложка

Пошаговый рецепт приготовления: Пельмени из курицы

  • Шаг 1
    Приготовим тесто. В мисочку разбиваем одно яйцо, добавляем одну чайную ложку соли, добавляем 200 миллилитров воды, перемешиваем. В миску просеиваем 500 граммов муки и, вливая приготовленную жидкость, замешиваем крутое тесто, в конце замеса добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла.
  • Шаг 2
    Месим ещё немного. Домешиваем тесто вручную, придавая ему форму шара, и оставляем под миской минимум на 20 минут для набухания муки.
  • Шаг 3
    Для фарша снимаем с курицы всю мякоть. Делаем прорез вдоль грудки и поочерёдно снимаем оба филе.
  • Шаг 4
    Делаем надрезы в пашинках, переламываем и срезаем окорочка. Делаем надрезы вдоль косточек и снимаем мясо с окорочков. У нас получилось 800 граммов куриного мяса.
  • Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле
  • Шаг 5
    Косточки, крылышки и потрошки складываем в кастрюлю. Добавляем морковку, луковицу и три литра холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, удаляем пену и варим на маленьком огне час-полтора. В процессе варки присаливаем по вкусу.
  • Шаг 6
    Куриную мякоть и одну луковицу пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляем в фарш одну чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем. Фарш готов.
  • Шаг 7
    Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в пласт толщиной не более 1 миллиметра. Круглой выемкой диаметром 3 сантиметра вырезаем из теста кружочки.
  • Шаг 8
    На середину каждого кружочка кладём треть чайной ложки фарша и лепим некрупные пельмешки.
  • Шаг 9
    У разных народов существуют разные способы лепки пельменей. Кроме данного способа мы ещё очень любим способ лепки пельменей ушками, так лепят пельмени в Узбекистане.
  • Шаг 10
    Способ лепки пельменей ушками можно посмотреть в рецепте Узбекские пельмени Чучвара или Узбекские жареные пельмени ковурма Чучвара
  • Шаг 11
    Складываем пельмени на доску, присыпанную мукой. Накрываем пельмени полотенцем для того, чтобы они не подсыхали, и раскатываем следующий кусочек теста. И так далее, всего из этого количества продуктов у нас получилось 230 вкуснейших пельменей.
  • Шаг 12
    Из бульона вынимаем косточки, процеживаем его. Варим пельмени в бульоне порциями, подаём к столу с бульоном на первое или без бульона на второе.
  • Шаг 13
    К пельменям подаём сметану. Рецепт домашней сметаны вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе кулинарные хитрости.

Задайте вопрос Бабушке Эмме