Рейтинг 4,82
Загрузка...
Как приготовить: Пельмени из курицы — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Пельмени — одно из самых вкусных и распространённых блюд на Земле. Пельмени — это по-настоящему домашняя еда, которую также можно отведать в ресторанах разных национальных кухонь. Пельмени подают и в демократичных пельменных, и в фешенебельных ресторанах всего мира. Пельмени, готовят из разного мяса: из говядины, свинины, баранины или из смеси разных сортов мяса. Но, если вы хотите особенно порадовать своих близких, воспользуйтесь этим рецептом — приготовьте пельмешки из курицы.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления: Пельмени из курицы
-
Шаг 1
Приготовим тесто. В мисочку разбиваем одно яйцо, добавляем одну чайную ложку соли, добавляем 200 миллилитров воды, перемешиваем. В миску просеиваем 500 граммов муки и, вливая приготовленную жидкость, замешиваем крутое тесто, в конце замеса добавляем 1-2 столовые ложки растительного масла. -
Шаг 2
Месим ещё немного. Домешиваем тесто вручную, придавая ему форму шара, и оставляем под миской минимум на 20 минут для набухания муки. -
Шаг 3
Для фарша снимаем с курицы всю мякоть. Делаем прорез вдоль грудки и поочерёдно снимаем оба филе. -
Шаг 4
Делаем надрезы в пашинках, переламываем и срезаем окорочка. Делаем надрезы вдоль косточек и снимаем мясо с окорочков. У нас получилось 800 граммов куриного мяса. -
Шаг 5
Косточки, крылышки и потрошки складываем в кастрюлю. Добавляем морковку, луковицу и три литра холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, удаляем пену и варим на маленьком огне час-полтора. В процессе варки присаливаем по вкусу. -
Шаг 6
Куриную мякоть и одну луковицу пропускаем два раза через мясорубку с мелкой решёткой. Добавляем в фарш одну чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного молотого перца. Хорошо перемешиваем. Фарш готов. -
Шаг 7
Отрезаем кусочек теста и раскатываем его в пласт толщиной не более 1 миллиметра. Круглой выемкой диаметром 3 сантиметра вырезаем из теста кружочки. -
Шаг 8
На середину каждого кружочка кладём треть чайной ложки фарша и лепим некрупные пельмешки. -
Шаг 9
У разных народов существуют разные способы лепки пельменей. Кроме данного способа мы ещё очень любим способ лепки пельменей ушками, так лепят пельмени в Узбекистане. -
Шаг 10
Способ лепки пельменей ушками можно посмотреть в рецепте Узбекские пельмени Чучвара или Узбекские жареные пельмени ковурма Чучвара -
Шаг 11
Складываем пельмени на доску, присыпанную мукой. Накрываем пельмени полотенцем для того, чтобы они не подсыхали, и раскатываем следующий кусочек теста. И так далее, всего из этого количества продуктов у нас получилось 230 вкуснейших пельменей. -
Шаг 12
Из бульона вынимаем косточки, процеживаем его. Варим пельмени в бульоне порциями, подаём к столу с бульоном на первое или без бульона на второе. -
Шаг 13
К пельменям подаём сметану. Рецепт домашней сметаны вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru/ в разделе кулинарные хитрости.
Финальное фото - Пельмени из курицы
Задайте вопрос Бабушке Эмме