Клюквенный пирог из бисквитного теста — рецепт с фото и видео

Как приготовить: Клюквенный пирог из бисквитного теста — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Из бисквитного теста пекут торты и пирожные. Можно из бисквитного теста испечь печенье, пироги… Предлагаем вам рецепт очень вкусного и нежного бисквитного пирога с клюквой.

Ингредиенты

Ингредиенты Клюквенный пирог из бисквитного теста
  • Тесто

  • Мука – 120 грамм
  • Крахмал – 20 грамм
  • Яйца – 6 штук
  • Сахар – 230 грамм
  • Начинка

  • Клюква – 400 грамм
  • Сахар – 130 грамм
  • Сироп

  • Вода – 250 миллилитров
  • Сахар – 230 грамм
  • Лимонный сок – 15 грамм
  • Коньяк или ром – 15 грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Клюквенный пирог из бисквитного теста

  • Шаг 1
    Смешиваем 120 граммов муки и 20 граммов крахмала. Просеиваем два раза.
  • Шаг 2
    400 граммов клюквы размораживаем, добавляем 130 граммов сахара, перемешиваем.
  • Шаг 3
    У 6 яиц отделяем белки от желтков. Добавляем в белки щепотку соли. Взбиваем белки на средней скорости до образования крупной пены, добавляем 10 граммов ванильного сахара. Увеличиваем скорость и, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 230 граммов сахарного песка. Взбиваем до получения плотной пены.
  • Шаг 4
    Желтки перемешиваем, добавляем во взбитые белки и аккуратно перемешиваем в одном направлении.
  • Шаг 5
    В полученную яичную массу, уже в третий раз, просеиваем муку с крахмалом. Аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного бисквитного теста.
  • Шаг 6
    Разъёмную форму диаметром 26 сантиметров смазываем сливочным маслом и обсыпаем сухарями. В подготовленную форму выкладываем ровным слоем клюкву с сахаром.
  • Шаг 7
    Поверх клюквы с сахаром выкладываем и разравниваем бисквитное тесто. Выпекаем клюквенный пирог в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия один час. Через один час выключаем духовку и оставляем пирог в духовке - остывать.
  • Шаг 8
    Приготовим сироп. В кастрюлю наливаем 250 миллилитров воды, добавляем 230 граммов сахара, доводим до кипения и выключаем. Добавляем в сироп 15 граммов лимонного сока и 15 граммов коньяка, перемешиваем и даём остыть.
  • Шаг 9
    Остывший пирог переворачиваем в глубокую посуду с плоским дном, снимаем разъёмную форму. Вливаем в посуду остывший сироп и оставляем на 5-6 часов чтобы сироп впитался в бисквит.
  • Шаг 10
    Готовый клюквенный пирог выкладываем на блюдо и подаём к чаю или кофе. К Клюквенному пирогу из бисквитного теста, в качестве соуса, можно подать сметанный или сливочный крем.

Задайте вопрос Бабушке Эмме