Торт Карамель — рецепт с фото и видео

Как приготовить Торт Карамель — рецепт и советы от Бабушки Эммы English version

Предлагаем вам рецепт очень вкусного многослойного торта из масляного бисквита с карамельным кремом. Бисквитный торт Карамель – это очень красивый и вкусный десерт.

Ингредиенты

Ингредиенты Торт Карамель
  • Тесто

  • Яйца - 9 штук
  • Сахар - 150 грамм
  • Мука - 150 грамм
  • Масло сливочное - 150 грамм
  • Сахар ванильный - 1 чайная ложка
  • Соль - щепотка
  • Крем

  • Сахар - 200 грамм
  • Вода - 50 миллилитров
  • Сливки 30% жирности - 800 миллилитров
  • Глазурь

  • Сахар - 150 грамм
  • Крахмал - 10 грамм
  • Сливки 30% жирности - 130 миллилитров
  • Сок лимона - 1-2 чайные ложки
  • Желатин - 5 грамм
  • Вода - 100 миллилитров
  • Соль - щепотка

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Карамель

  • Шаг 1
    Приготовим карамель для крема. В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном насыпаем 200 граммов сахара, добавляем 50 миллилитров воды. Растапливаем сахар на большом огне и варим карамель в течение одной-двух минут, до темно-коричневого цвета.
  • Шаг 2
    Не снимая с огня, постепенно и очень осторожно вливаем 300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, доводим до кипения, перемешиваем. Выливаем в противень или другую плоскую посуду и охлаждаем в холодильнике, минимум 4-5 часов.
  • Шаг 3
    Приготовим масляный бисквит. У девяти яиц отделяем белки от желтков. В миску миксера кладем 150 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 100 граммов сахара, добавляем щепотку соли и одну чайную ложку ванильного сахара, взбиваем на высокой скорости добела.
  • Шаг 4
    Не прекращая взбивания, постепенно добавляем желтки. Время от времени снимаем смесь со стенок миски миксера. Взбиваем до получения однородной массы.
  • Шаг 5
    В отдельной миске взбиваем белки, в три приема добавляем 50 граммов сахара. Взбиваем до получения пены средней плотности. Аккуратно перемешивая в одном направлении, постепенно, добавляем в масляную смесь взбитые белки.
  • Шаг 6
    Просеиваем 150 граммов муки, аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.
  • Шаг 7
    Готовое тесто выкладываем на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный сливочным маслом, разравниваем. Наш противень размером 60X40 сантиметров, можно использовать два противня 30X40 сантиметров или испечь в 2 приёма.
  • Шаг 8
    Выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия 8-10 минут, до золотистого цвета. Готовому бисквиту даем остыть, выкладываем на деревянную доску. оставляем отдохнуть на 3-4 часа. Делим бисквит на шесть равных коржей.
  • Шаг 9
    Возвращаемся к приготовлению крема. Вынимаем из холодильника остывшую карамель и перекладываем ее в миску миксера. Добавляем 500 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%, и взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема.
  • Шаг 10
    Приступаем к сборке торта. На деревянную доску кладем корж и покрываем его шестой частью приготовленного карамельного крема. Поверх кладем следующий корж и тоже покрываем его шестой частью карамельного крема и так далее все шесть коржей.
  • Шаг 11
    Смазываем весь торт кремом. В украшении торта вы можете проявить свою фантазию. На нашем сайте в разделе Украшение тортов вы найдёте разные идеи и способы украшения тортов. Отправляем торт в холодильник.
  • Шаг 12
    Мы покрываем торт карамельной глазурью. Пять граммов желатина замачиваем в воде в соответствии с указаниями производителя на упаковке. В миску насыпаем 10 граммов крахмала, наливаем 30 миллилитров воды, перемешиваем, отставляем в сторону.
  • Шаг 13
    В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном насыпаем 150 граммов сахара, добавляем 1-2 чайные ложки лимонного сока, растапливаем на большом огне и варим 1-2 минуты, до темно-коричневого цвета.
  • Шаг 14
    Выключаем огонь и, перемешивая, осторожно вливаем 70 миллилитров воды и 130 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%. Возвращаем на огонь, добавляем щепотку соли, помешивая, доводим до кипения. Выключаем огонь.
  • Шаг 15
    Воду с крахмалом размешиваем. Всё время перемешивая карамель, добавляем крахмал и замоченный желатин. Процеживаем сквозь сито и даем остыть до температуры 30 градусов Цельсия.
  • Шаг 16
    Покрываем торт карамельной глазурью. Глазурь, которая стекла с торта, собираем, еще раз процеживаем. При необходимости, покрываем торт глазурью еще раз.
  • Шаг 17
    Ставим торт в холодильник на несколько часов. Готовый торт Карамель перекладываем на блюдо и подаем к сладкому столу.

Прямая ссылка на спонсорскую подписку:

Задайте вопрос Бабушке Эмме